Helado veraniego de acederas

Hacer helado de acedera de verano no es complicado. La acedera o vinagre (Rumex acetosa) es una planta común en Europa que se puede cultivar en cualquier clase de suelo, y medra en terrenos frondosos con mucha humedad y en zonas próximas a cursos de agua. Sus hojas, que son comibles, se emplean para hacer diferentes preparaciones, como sopas o guisos, y asimismo en ensaladas, jugos, dulces y helados, cuando se emplean crudas.

La acedera es muy usada no solo en la cocina, sino más bien asimismo como planta medicinal, merced a sus propiedades. Por servirnos de un ejemplo, es laxante y diurético, es rico en vitamina C, su raíz y hojas son astringentes, y su contenido en ácido oxálico lo hace conveniente para personas con inconvenientes nefríticos, artritis, reumatismo, acidez de estómago o gota. Tiene abundantes flavonoides, antioxidantes que marchan como substancias antitusígenas (en tratamientos para la tos seca).

Su alto contenido en vitamina C lo transforma en un genial antiescorbútico (el escorbuto es una deficiencia de esta vitamina) y cae realmente bien como cataplasma para picaduras de abejas y avispasPor lo que calma el dolor. Indudablemente, la acedera tiene muchos usos.

Para preparar este helado de acedera de verano se emplea, entre otras muchas cosas, sirope de azúcar., que no es más que un simple almíbar que se prepara con dos unas partes de azúcar por una de agua. Es conveniente tenerlo listo ya antes de comenzar a hacer el helado. Es muy fácil: en un cazo ponemos el agua y el azúcar a fuego lento, sin dejar que hierva, y cocinamos hasta el momento en que comience a compactar. Cuando está frío, el almíbar es más espeso, por lo que es preferible tenerlo ya preparado y frío.

Ingredientes:

Cómo hacer un helado de acedera de verano:

1. triturar las hojas acedera con el agua y colar.
2. poner a rehidratar las hojas de gelatina en agua fría a lo largo de cinco minutos.
3. Poner en un cazo y hervir con la glucosa, el sirope de azúcar y el azúcar glas.
4. Añadir la gelatina escurrido y revolver.
5. Dejar enfriar y añadir iogur, mezclar.
6. Si tienes nevera, mete el helado. Mas, congelar treinta minutos, retirar, agitarvolver a congelar, y repetir esta operación cuando menos 3 o 4 vecespara romper cristales de hielo y helado estaba cremoso.

Prepara un helado de acedera de verano fresco y calma el calor vergonzoso de este verano en especial caluroso que hemos sufrido este año. Asegúrate de compartir esta receta a fin de que tus amigos y contactos asimismo hagan y compartan esta receta.