Helado de caramelo de violetas: una deliciosa receta
El helado de caramelo de violeta tiene un sabor genuino, y eso se debe a la manera de preparación del ingrediente estrella: el caramelo de violeta. Este dulce acostumbra a ser de tamaño pequeño, no llega a tocar los dos centímetros, y está aromatizado con la esencia de la citada flor, así como el sugerente color violeta. En España, el origen de este dulce se remonta a mil novecientos quince, en la repostería y confitería “La Violeta”, que vendía estos dulces, que eran elaborados de manera artesanal. Diríase que este dulce se transformó en un dulce tradicional pues el rey Alfonso XIII agasajó estas «violetas» a su esposa, la reina Victoria Eugenia, ya su amante, Carmen Ruiz de Moragas. Además, dicho caramelo asimismo se hizo tradicional en ciertas urbes francesas como Toulouse.
La fabricación de este caramelo con esencias de violeta fue bastante complicada, ya que la receta precisaba pétalos frescos de la citada flor para proceder a cristalizarlos en azúcar. No obstante, tiene diferentes usos, ya sea en pastelería, pastelería o para una simple degustación. Para hacer el helado de caramelo de violetas precisarás lo siguiente:
Ingredientes:
Modo de preparación:
- Para comenzar a hacer este exquisito helado de caramelo de violeta precisarás calienta la mitad de la leche en una cacerola a fuego medio así como los caramelos. Si deseas ahorrar más tiempo, puedes pulverizar estos dulces y incorporarlos al cazo con la leche. La idea es que los caramelos violetas se deshagan.
- mientras tanto puedes batir las yemas de huevopara entonces añadir un tanto de la mezcla caliente precedente y proseguir mezclando.
- El siguiente paso va a ser agregar todo en la cacerola, así como el resto de la leche, en este punto los caramelos de violeta deberían haberse integrado con perfección. Ahora deberás remover hasta el momento en que el líquido espese un tanto. Apague el fuego y cubra la sartén con una envoltura de plástico, deje que se enfríe a temperatura entorno y después refrigere por media hora.
- Cuando pase el tiempo, deberás montar las claras a puntito de 9, y incorporar a la mezcla de violetas.
- Coloca la mezcla final en una heladera (la Thermomix asimismo marcha) y prosigue las instrucciones. Cuando haya terminado, va a deber congelar su helado de caramelo de violeta a lo largo de cuando menos una hora.
Comparte esta fácil y original receta con tus seres queridos. ¡Anímate a prepararlo en casa! Singularmente para los más pequeños, este helado de caramelo de violetas va a ser una sorpresa que les encantará.
