Recetas de cocinaRecetas de pescado y marisco

Guiso de merluza y br贸coli

El guiso de merluza y br贸coli es parte de la cocina tradicional europea. No se sabe realmente bien si el origen de esta clase de guiso se ubica en Italia o Espa帽a. No obstante, se sabe que fue elaborado por campesinos europeos desde la Edad Media. Este interesante guiso de pescado y verduras se realizaba con el fin de ablandar la carne de caza en recipientes cerrados a los que se agregaban grandes dados de verduras. Fue Ruperto de Nola, quien public贸 las primeras recetas de guisos en el siglo XV, uno de los primeros en dar a conocer estas exquisiteces culinarias. En nuestros d铆as, estas preparaciones se realizan con todo g茅nero de carnes, incluidos pescados blancos como la merluza.

este guiso de merluza y br贸coli es veloz de preparar y se aconseja comerlo reci茅n preparado. Esto es debido a que la crema tiende a cuajarse, perdiendo su consistencia ligera. Evidentemente, todo va a depender del gusto particular de cada consumidor. En todo caso, hablamos de un plato de consistencia blanda que no requiere mucho trabajo, mas s铆 cierta vigilancia.

Tanto la merluza como el br贸coli son ricos en minerales que activan el sistema inmunol贸gico. La combinaci贸n de este pescado rico en selenio, potasio, magnesio y yodo, reforzado con las vitaminas A, C y K de esta pluralidad de col robustece el organismo. Ahora, te contamos de qu茅 manera preparar este guiso鈥 隆Prosigue leyendo!

Ingredientes:

  • 8 lonchas de merluza
  • 100 gramos de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 br贸coli peque帽o
  • 150 mililitros de caldo de pescado
  • 60 mililitros de nata l铆quida
  • 100 mililitros de vino blanco
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • C贸mo preparar el guiso de merluza y br贸coli:

    1. Pelar el ajo y picarlo finamente.
    2. Coloca la harina en un recipiente plano.
    3. Cortar las ruedas de merluza en dados medianos. Condimentar y pasar por harina.
    4. Precaliente el aceite en una cacerola a fuego medio..
    5. Dorar la merluza troceada por todos lados. Retire del fuego y reserve.
    6. Rehogar los ajos en exactamente la misma cacerola donde se doran los dados de merluza.
    7. Agrega el vino blanco y cocina as铆 como el ajo hasta el momento en que se reduzca el l铆quido.
    8. Vierta el caldo de pescado en la cacerola y cocine por diez minutos a fuego medio.
    9. Agregue la crema al caldo y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta el momento en que espese un tanto.
    10. Poner la merluza troceada en el caldo.
    11. Rallar el br贸coli y a帽adir a la cacerola.. Cocine por diez minutos m谩s.
    12. Rectificar el punto de sal del conjunto. Si es preciso, a帽ada un tanto de agua.
    13. Retire del fuego y sirva caliente.Merluza y verduras

    Esta caldereta de merluza es una genial opci贸n para ofrecer en el almuerzo. Es un plato con desempe帽o, que puedes complementar con arroz blanco o papas al vapor.

    Publicaciones relacionadas

    Bot贸n volver arriba