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Gemistá, la receta de verduras rellenas de Grecia

Gemista es una receta habitual griega de verduras rellenas, de estilo mediterráneo, que incluye una extensa pluralidad de vegetales saludables y es tan exquisito como atrayente, original y lleno de color. Esta clase de recetas, que cuidan mucho su presentación, son ideales a fin de que coman los más pequeños de la casa, siempre y en toda circunstancia un tanto más reluctantes a incluir verduras en su menú diario.

El plato se acostumbra a preparar en verano, cuando hay exuberancia de verduras frescas. Esta es la receta tradicional, que se hace con tomates y pimientos rellenos de arroz y tomate, mas hay versiones de gemistá con berenjenas o calabacines.

Ingredientes:

  • 5 tomates
  • 5 pimientos verdes
  • 400 gramos de jugo de tomate
  • 250 gramos de arroz
  • 100 mililitros de aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 10 hojas de albaca o perejil
  • 10 hojas de menta
  • Sal
  • Pimienta
  • Cómo preparar:

    1. Cuece el arroz en doscientos mililitros de agua y sal, a fin de que quede cocido. Reserva. Asimismo se puede emplear un rico caldo de verduras, que destacará el sabor.
    2. Lavar los pimientos y los tomates y quitarles los tallos., haciendo un corte limpio con un cuchillo afilado. Reserva la una parte de arriba que incluye los tallos, para emplear como tapas.verduras para asar
    3. Usando una cuchase, Retire la pulpa de los tomates. Adecentar el interior de los pimientos a mano, quitando los filamentos y las semillas.
    4. en la licuadora, aplastar la pulpa del tomate y guardarlo
    5. Cortar una rebanada delgada en el fondo de las verduras.para sostenerlos en pie.
    6. Engrasar una fuente para horno con aceite de oliva y coloque los tomates y los pimientos en situación vertical.
    7. Lavar y picar la cebolla, el ajo y las yerbas frescas.
    8. En un tazón, combinar la pulpa de tomate aplastada con el arroz ya frio
    9. Añade el jugo de tomate, cebolla picada, ajo, yerbas, cincuenta mililitros de aceite de oliva oliva y entremezclar bien. Condimentar con sal.
    10. Rellenar los tomates y pimientos. Pone las tapas que tienes reservadas y tapa la fuente con papel aluminio.
    11. hornear en horno precalentado a 170°C durante 1 hora y media.
    12. 15 minutos ya antes de acabar de enhornar, retire el papel aluminio.
    13. Una vez que estén listos, sacarlos del horno y dejar enfriar poco antes de servir.

    El relleno sobrante se puede cocinar separadamente., agregando un tanto de agua, aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez diluido, añádelo a la fuente de la gemista a fin de que se hornee todo junto, y sírvelo como guarnición.

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