Gemista es una receta habitual griega de verduras rellenas, de estilo mediterráneo, que incluye una extensa pluralidad de vegetales saludables y es tan exquisito como atrayente, original y lleno de color. Esta clase de recetas, que cuidan mucho su presentación, son ideales a fin de que coman los más pequeños de la casa, siempre y en toda circunstancia un tanto más reluctantes a incluir verduras en su menú diario.
El plato se acostumbra a preparar en verano, cuando hay exuberancia de verduras frescas. Esta es la receta tradicional, que se hace con tomates y pimientos rellenos de arroz y tomate, mas hay versiones de gemistá con berenjenas o calabacines.
Ingredientes:
Cómo preparar:
- Cuece el arroz en doscientos mililitros de agua y sal, a fin de que quede cocido. Reserva. Asimismo se puede emplear un rico caldo de verduras, que destacará el sabor.
- Lavar los pimientos y los tomates y quitarles los tallos., haciendo un corte limpio con un cuchillo afilado. Reserva la una parte de arriba que incluye los tallos, para emplear como tapas.
- Usando una cuchase, Retire la pulpa de los tomates. Adecentar el interior de los pimientos a mano, quitando los filamentos y las semillas.
- en la licuadora, aplastar la pulpa del tomate y guardarlo
- Cortar una rebanada delgada en el fondo de las verduras.para sostenerlos en pie.
- Engrasar una fuente para horno con aceite de oliva y coloque los tomates y los pimientos en situación vertical.
- Lavar y picar la cebolla, el ajo y las yerbas frescas.
- En un tazón, combinar la pulpa de tomate aplastada con el arroz ya frio
- Añade el jugo de tomate, cebolla picada, ajo, yerbas, cincuenta mililitros de aceite de oliva oliva y entremezclar bien. Condimentar con sal.
- Rellenar los tomates y pimientos. Pone las tapas que tienes reservadas y tapa la fuente con papel aluminio.
- hornear en horno precalentado a 170°C durante 1 hora y media.
- 15 minutos ya antes de acabar de enhornar, retire el papel aluminio.
- Una vez que estén listos, sacarlos del horno y dejar enfriar poco antes de servir.
El relleno sobrante se puede cocinar separadamente., agregando un tanto de agua, aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez diluido, añádelo a la fuente de la gemista a fin de que se hornee todo junto, y sÃrvelo como guarnición.
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