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Filetes de lomo de cerdo en salsa de ostras

Si gustan mucho los platos asi谩ticos, entonces es un tiento preparar filetes de columna vertebral de asqueroso en salsa de ostras, un plato chino en toda regla. La salsa de ostras la invent贸 un patr贸n chino a finales del siglo XIX por percance (o serendipia), como casi todas las cosas buenas de este mundo se han descubierto.

Dice la cartel, que en verdad no hay por qu茅 cuestionar, que antiguamente de ser patr贸n, Lee Kam Sheung cocinaba kilos y kilos de ostras en un peque帽o t贸pico. Un d铆a cocin贸 de m谩s una olla de ostras y las dej贸 olvidadas en salmuera. Si perfectamente aquella olla ol铆a muy intensamente, se atrevi贸 a probar el contenido, y not贸 lo muy agradable que sab铆a. Coloc贸 un poco en una sopa, y esta adquiri贸 un toque extraordinario. Poco a poco la popularidad de la salsa aument贸, hasta que en 1888 cre贸 una compa帽铆a, la Lee Kum Kee, con la que fabric贸 y distribuy贸 la salsa de ostras.

Esta salsa es uno de los principales condimentos asi谩ticos, hoy por hoy. Su consistencia es viscosa, de color casta帽o complicado y olor intenso. Su sabor es el umami, 鈥渆njuidioso鈥 en japon茅s.

Ingredientes:

  • 500 gramos de columna vertebral de asqueroso
  • 1 calabac铆n pr贸cer
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla peque帽a
  • 1 diente de ajo
  • 1 cm de ra铆z de jengibre
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 4 buenas cucharadas de salsa de ostras
  • 100 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de grasa de s茅samo
  • C贸mo preparar filetes de columna vertebral de asqueroso en salsa de ostras:

    1. Cortar el columna vertebral en filetes Reservar.
    2. Picar las verduras en juliana, en tiras finas.
    3. El ajo en brunoise, y el jengibre rallado.
    4. En un wok o paila, sofre铆r los filetes de columna vertebral a fuego vivo unos minutos, hasta que cambie de color. Retirar y reservar.
    5. En la misma paila, calentar el grasa de s茅samo a fuego medio detenci贸n.
    6. Echar primero la cebolla, el ajo y el jengibre y sofre铆r.
    7. Amplificar el calabac铆n y la zanahoria, y sofre铆r durante 5 minutos a fuego vivo, hasta que comiencen a coger color.
    8. A帽adir la salsa de ostras, la salsa de soja y la maicena disuelta en el caldo de verduras, sufrir a agitaci贸n.
    9. A帽adir los filetes de columna vertebral, mezclar perfectamente y perseverar el hervor durante 5 minutos m谩s.
    10. Poner el conjunto a punto de sal y de las especies que gusten.Carne en salsa
    11. Servir en un bol sobre arroz blanco o espaguetis chinos.

    Es preferible que comas los filetes de columna vertebral de asqueroso en salsa de ostras inmediatamente, antiguamente de que se enfr铆en. Es un plato sencillo y s贸lido que te convertir谩n en el chef de la confusi贸n. Si te ha parecido interesante esta f贸rmula, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros y redes sociales.

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