Estofado de ternera cocinado con café
Te va a encantar este estofado de ternera cocinado con café. Realmente, no hay mayor patentiza sobre el origen del estofado, alén del tradicional estofado irlandés. Se sabe que el siglo I a. C. los romanos realizaban un aliño de pescado para ablandar la carne, que entonces integraban en la cocina. De ahí nació la salsa ligera que caracteriza los guisos de hoy, mas la cocina con verduras es más reciente. Esta propuesta culinaria estuvo presente en la cocina campestre europea ya antes de la Primera Guerra Mundial sin la incorporación del vino. En todo caso, esta receta incluye café que ayuda a ablandar la carne, aparte de aportar un sabor muy especial al plato.
El estofado de ternera cocinado con café se come como plato primordial.. La preparación de esta receta es lenta, mas merece la pena por el hecho de que se consigue un comestible completo y nutritivo. Se puede preparar un domingo por la tarde, cuando tenga más tiempo para cocinar, y acompañarlo con la guarnición que prefiera.
Las carnes rojas garantizan un enorme aporte nutricional. Son comestibles completísimos que poseen proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales esenciales para el organismo. En este plato se combinan las propiedades de la carne de vacuno con las del café, cuyo consumo estimula el funcionamiento del sistema inquieto… ¡Lee esta receta!
Ingredientes:
Cómo preparar estofado de ternera cocinado con café:
- Sellar y dorar la carne en un caldero con aceite de oliva muy caliente. Reservar.
- Rehogar la cebolla picada en cubitos pequeños en exactamente el mismo caldero. Añada las zanahorias finamente cortadas a la salsa. Entremezclar y cocinar.
- Agregar a la preparación los tomates anteriormente desmenuzados y rehogar por cinco minutos.
- Vierta los ingredientes líquidos en el caldero y cocine por quince minutos..
- Agregue la carne, sazone con sal y pimienta y cocine por otros cuarenta minutos o hasta el momento en que la carne esté tierna.
- Retire la carne del caldero y mezcle bien el resto de los ingredientes para hacer una salsa ligera.
- Vierta la salsa mezclada de nuevo en el caldero y cocine hasta el momento en que se reduzca a la mitad..
- Coloca la carne en la salsa y cocina por cinco minutos a fin de que se integren los sabores de todos y cada uno de los ingredientes.
- Rectificar el punto de sal.
- Servir caliente.
Este comestible se consume como plato primordial en el almuerzo acompañado con arroz. Asimismo, con patatas al vapor o puré de verduras. El estofado de ternera cocinado con café es un comestible fortificante. Inclúyelo en tu menú y prepáralo con todo género de carnes… ¡A cocinar!
