Estofado de carne y yuca

El guiso de carne y mandioca es un platillo que, con diferentes versiones e ingredientes, Se puede localizar en urbes y pueblos de América, África y Asia, y más últimamente, en Europa, merced a la presencia de inmigrantes y a la creciente popularidad de la mandioca como ingrediente de diferentes guisos y sopas. En España se puede adquirir mandioca entera y natural, y asimismo congelada, pelada y en pedazos, en bultos de quinientos gramos. El fresco es bastante duro y tarda en ablandarse, mas el congelado se cocina veloz, como las patatas.

El estofado de ternera es un plato de cocción lenta por el hecho de que se acostumbra a hacer usando cortes de carne menos tiernos, que precisan más tiempo de cocción para ablandarse. Es un plato popular y seguramente antiquísimo, originario de países europeos como Francia, España e Italia. El término guiso procede de cosas“estofado”, pollo o carne cocidos a fuego lento acompañados de verduras y, de manera frecuente, rociados con vino.

Ingredientes:

Cómo preparar guiso de carne y yuca:

1. Pelar, lavar y recortar la mandioca en pedazos.
2. Cortar la cebolla y el pimiento en brunoisela zanahoria en ruedas y los dientes de ajo en láminas finas. Picar el perejil y la guindilla en pedazos finísimos. Reservar.
3. Cortar la carne en pedazos, sal y pimienta.
4. Echar un chorrito de aceite en una sartén y añade la carne a fin de que se dore un tanto y después reserva.
5. En la olla donde se hará el guiso vierte un chorrito de aceite, calienta y después agrega la cebolla; una vez que ha sido cazado ocultamente agregue ajo, zanahoria, pimiento y el lauro. mezclar todo.
6. Agrega la mandioca y mezcla con el resto ingredientes.; entonces agregar la carne y espolvorear con el vaso de ron, cuya función en esta receta es para asistir a ablandar la carne.
7. Cocine a fuego alto a lo largo de 15 minutos, entonces añada el perejil y la guindilla, vierta la copa de vino tinto, Tapa la olla y cocina por cuarenta y cinco minutos más o hasta el momento en que la carne esté cocida..
8. Poco antes que se acabe el tiempodisuelve la cucharada de maicena en un tanto de agua templada, vierte en la olla y revuelve, para compactar la salsa de guiso.
9. Prueba el punto y final de sal, asimismo puedes agregar alguna condimenta que combine con la carne, como romero o tomillo.

Prepara este exquisito guiso de carne y mandioca, que puedes acompañar con una ensalada de tomate y lechuga y arroz blanco para gozar aún más la salsa del guiso.