este es el mejor truco para aprovechar las sobras del marisco en Navidad
En Navidad los excesos gastronómicos son una costumbre casi tan extendida como las luces, los árboles de Navidad o los belenes. Las fiestas están a la orden del día… y por supuesto, las sobras además. Uno de los productos suerte de la Navidad en España es mariscos. Y, por su elevado precio, además es uno de los más difíciles de desperdiciar.
Para evitar que el marisco se eche a perder o haya que tirarlo, el mejor truco es Úselo como ingrediente principal de alguna otra récipe.
Y como las croquetas y sopas de marisco ya están muy de moda, en este artículo te proponemos otra preparación que tiene todo lo que examen el consumidor: saludable, rápida, viable de hacer… y económica.
¿Cuál es el mejor truco para servirse los restos de marisco en Navidad?
A la hora de servirse los restos de marisco en Navidad (o en cualquier otra época del año), debes tener en cuenta un aspecto central: el marisco no aguanta adecuadamente una segunda cocción. Así que la mejor opción es utilizarlo en platos fríos.
Por eso, nuestra recomendación para servirse estas sobras es hacer una deliciosa hojaldre de mariscoque por otra parte de muy sencillo (ya hemos cocinado mucho durante las fiestas navideñas) es un plato muy insignificante que acepta cualquier producto que nos sobra: gambas, langostinos, nécoras, centollo, marisco… incluso una mezcla de todos ellos.
Cómo hacer hojaldre de marisco paso a paso
El primer paso, y quizás el más importante, es convertir los restos de marisco en el ingrediente principal del hojaldre. Para ello cogeremos todos los productos, nos aseguraremos de separar adecuadamente la carne de las conchas, caparazones, bigotes, etc., y lo trituraremos con una picadora hacer un pasta de marisco textura homogénea.
Si tienes a mano, lo ideal es reservar algunas camarones o langostinos cocidos enteros para agregarlos a la mezcla más tarde, a medida que «tropeza». Mezclas todo con salsa rosa, y ya tienes el relleno para tu hojaldre.
El segundo paso es contar el hojaldre adecuado. Aquí tienes dos opciones:
Como hemos dicho que el marisco no aguanta adecuadamente una segunda cocción, nuestra opción favorita es la primera, pero debes aprender que la alternativa del hojaldre al horno además puede continuar adecuadamente. Aunque siempre dependiendo del tipo de marisco te pueden continuar sobras.
Otras ideas para servirse los restos de marisco navideño
Encima del hojaldre que hemos descrito, existen otros trucos más habituales para servirse la ingente cantidad de marisco que compramos en Navidad. Éstos son algunos de los clásicos:
croquetas de marisco
No hace desidia explicación: se hacen como cualquier croqueta, pero con la carne del marisco cocido adecuadamente picada al principio para utilizarla como ingrediente de la bechamel.
caldo de mariscos
El caldo, que se convierte en una sopa nutritiva si le añades un poco de pasta, es otra opción muy útil para servirse los restos de marisco. Este caldo se elabora generalmente con verduras y las conchas de mariscos como la langosta, el bogavante o los camarones.
para hacer esto récipe con sobras de mariscoEs imprescindible que las cáscaras y cabezas de los mariscos estén crudas, y no cocidas, a la hora de preparar el caldo.
ensalada de mariscos
Una excelente alternativa para un plato frío, para no deshumanizar ni estropear el marisco que ya está cocido. Las ensaladas, en todas sus variedades, son siempre una opción segura.
Puedes preparar ensaladas de arroz, ensaladas de pasta, ensaladas de patatas cocidas, ensaladas de judías blancas o incluso un salpicón de marisco, una récipe muy española pero que en esencia no deja de ser una ensalada. Y si quieres añadir un poco de salsa rosa, puedes preparar un cóctel de mariscos con la misma celeridad.
Esta récipe es especialmente recomendable si lo que nos sobran son gambas o langostinos.
Pasta con mariscos
Mientras cocinas tu pasta favorita, puedes sofreír los restos de marisco en una paila con un poco de ajo y unto de oliva. Mezclar la pasta cocida con el marisco y añadir un chorrito de limonada y perejil fresco. En 10 minutos tienes un plato súper rico digno de cualquier restaurante.
De modo similar, aunque con un poco más de preparación, puedes utilizar mariscos para arroz en área de como cortejo de pasta.
