Ensalada de trigo sarraceno con salmón ahumado y aguacate

La ensalada de trigo sarraceno con salmón ahumado y aguacate es un auténtico festín de sabores y texturas y una forma exquisita de probar el trigo sarraceno como ingrediente en ensaladas y en la cocina en general, si no se ha utilizado antes. Es bastante conocida la larga y armoniosa relación del aguacate con mariscos como las gambas y langostinos, por lo que no debería sorprender lo bien que combina en esta receta con otro producto marino asociado a platos y aperitivos gourmet, como el salmón ahumado.

Al trigo sarraceno también se le llama trigo negro y trigo sarraceno., y en realidad no pertenece a la familia de los cereales, gramíneas, sino a las poligonáceas, y es muy apreciado en dietas naturistas y vegetarianas porque es abundante en nutrientes y no contiene gluten, lo que lo hace apto para celíacos. Se trata de una especie originaria de Asia Central, por lo que no es de extrañar que hoy en día los principales productores sean Rusia, Ucrania y China. Vemos que cada vez se incorpora más a los platos y menús de la cocina occidental.

En este momento Es un ingrediente presente en platos de Japón, India, Rusia y otros países de Europa del Este.francesa y china, entre otras, y ha ido ganando espacio en otras cocinas occidentales, sobre todo por su presencia en platos vegetarianos y su uso en forma de harina.

Ingredientes:

Cómo preparar ensalada de trigo sarraceno con salmón ahumado y aguacate:

1. Calentar una olla de agua con sal. y añadir el trigo sarraceno.
2. dejalo hervir durante 15 minutos; luego escurrir y reservar. El punto de cocción tiene que ser exacto, el grano de trigo sarraceno no debe quedar duro al paladar ni demasiado cocido.
3. Cortar el tomate en trozos pequeños, pepino y aguacate en rodajas y salmón ahumado en rodajas.
4. Coloca el trigo sarraceno en un bol.Una vez frío añade el tomate, el pepino, las tiras de salmón y el aguacate.
5. Sazona y mezcla lenta y cuidadosamente.para que el aguacate no se deshaga.
6. Transfiera a la ensaladera y sazone con vinagre y aceite. poco antes de servir, o colocar estos ingredientes en la mesa para que cada comensal pueda servirse él mismo.

Información nutricional: 450 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterráneo

Tipo de comida: Ensaladas

Prepara esta deliciosa y refrescante ensalada de trigo sarraceno con salmón ahumado y aguacate, que funciona muy bien como entrante, pero también como plato principal para una cena ligera. Es una receta que te permite incorporar otros ingredientes que tengas en el frigorífico o que te gusten, como lechuga, zanahoria y huevos duros, por ejemplo.