Ensalada de habas con puré de garbanzos, una receta saludable
¿Te agrada la cocina saludable y buscas un plato tenuemente diferente? Prueba esta ensalada de frijoles con puré de garbanzos.
La ensalada de frijoles con puré de garbanzos es una receta sana y exageradamente exquisita. Es una preparación fácil que nos ofrece un plato atrayente para cualquier ocasión. Como cena exquisita es ideal, o bien podemos prepararla para compartir un almuerzo en familia o bien con amigos. Es una ensalada que conquistará el paladar de todo el que la pruebe, por su exquisita combinación de sabores.
Las habas están repletas de nutrientes. Son ricas en hierro, potasio y fibra. Los garbanzos son una fuente de proteína vegetal, rica en fibra, potasio, vitamina B6 y vitamina C, que previenen las enfermedades cardiovasculares.
Ingredientes:
Para la ensalada de frijoles:
Para el puré de garbanzos:
- 400 gramos de garbanzos cocidos y un tanto de caldo
- 60 gramos de aceite de oliva
- Jugo de medio limón
- 4 ramitas de perejil o bien cilantro
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tahini
- 1 centímetro cúbico de comino molido
- 1 centímetro cúbico de pimentón picante
- Pimienta negra
- Sal
Cómo preparar ensalada de frijoles con puré de garbanzos:
- Lavamos bien los frijoles cuando están fuera de sus vainas.
- En una olla ponemos a hervir un litro y medio de agua así como la hoja de lauro y un pellizco de sal.
- Cuando el agua hierva agregue los frijoles y cocine por treinta minutos a fuego medio o bien hasta el momento en que estén tiernos. Escurrir y poner en un bol con agua fría para recortar la cocción. Escurrimos nuevamente.
- Además, lavamos y cocinamos las patatas con piel y ponemos a hervir los huevos. Ahora, cortamos las patatas en pedazos.
- Lavamos, pelamos y picamos las zanahorias.
- Lavamos las cebolletas, los tomates y los pimientos. Cortamos en cubos y reservamos todo junto.
- En una ensaladera ponemos el vinagre y la mostaza. Vierta poquito a poco el aceite y sazone con pimienta blanca y sal.
- Agrega las verduras a la ensaladera y revuelve con unas cucharadas..
- Incluimos huevos, patatas y frijoles. Mezclamos cuidadosamente y espolvoreamos perejil anteriormente picado.
- Para preparar el puré de garbanzos, pone todos y cada uno de los ingredientes en el vaso de la batidora. Dependiendo de nuestro gusto podemos dejar ciertos pedazos o bien desmenuzar todo el puré. Ponemos el conjunto final a puntito de sal.
- Reservamos unos garbanzos y un tanto de perejil para decorar.
- Servimos la ensalada de frijoles fría con el puré de garbanzos al lado.
Esta exquisita ensalada de frijoles con puré de garbanzos es la receta idónea para acompañar tus platos. La mezcla de sabores es totalmente deliciosa, no dejes de probarla.
