Empanadas de vigilia: receta tradicional
Vigil Empanada es un plato de España tradicionalL, en especial popular a lo largo de la Cuaresma. Su relleno, que normalmente incluye bacalao, espinacas y huevo duro, lo transforma en una alternativa exquisita y nutritiva. Para preparar esta exquisitez en casa, precisará masa, bacalao desalado, cebolla, pimientos y deseoso por gozar. ¡Atrévete a probar esta receta y asombrar a tu familia con un sabor genuino que refleja la riqueza de la cocina de España!
¿Qué son las empanadas de vigilia y su origen?
Las empanadas de vigilia son un Preparación tradicional que se consume primordialmente a lo largo de la Cuaresma y la Semana SantaCuando bastantes personas evitan el consumo de carne roja. Estas empanadas se identifican por transportar rellenos basados en pescado, mariscos o verduras, respetando la tradición religiosa de la abstinencia de carne.
Breve historia y tradición de empanadas vigilias
El origen de las empanadas de vigilia se remonta al instante en que La Iglesia Católica estableció el hábito de no consumir carne en determinados días del año. En muchas zonas de España y Latinoamérica, brotaron recetas que amoldaron las empanadas tradicionales con ingredientes tolerados, como bacalao, atún o espinacas.
Diferencias regionales en la receta
Cada país y zona tiene su versión de Empanadas de vigilia. En España, es común hallarlos con bacalao y pasas, al tiempo que en Argentina y Uruguay normalmente utilizan atún con huevos y aceitunas. En México, hay versiones con camarones y en Chile, las empanadas de mariscos son muy populares.
Ingredientes básicos para hacer empanadas vigilias
Ingredientes para masa casera
Rellenos tradicionales y sus variaciones
- Atún: Se combina con cebolla, huevo duro y aceitunas.
- Bacalao: Se derrumba y se mezcla con salsa de cebolla y pimienta.
- Caballa: Un relleno más intenso, con tomate y condimentas.
- Espinacas y acelgas: Se brincan con ajo y se combinan con queso o huevo.
- Pastel de azúcar: Una versión dulce con azúcar y mantequilla.
Paso a paso para una masa casera perfecta
- Escolar la harina en un tazón y hacer un orificio en el centro.
- Agregar sal, diastasa disuelta En agua temperada, aceite de oliva y huevo.
- Mezcle los ingredientes y amase hasta el momento en que consiga una masa homogénea y flexible.
- Cubrir con un paño limpio y dejar soporte A lo largo de 1 hora en un sitio caluroso.
Opciones de masa compradas para una versión rápida
Si no tiene tiempo para hacer masa casera, Puedes decantarse por la masa empanada comprada En supermercados o use hojaldre para una versión más crepitante.
Recetas de empanadas de vigilia conforme el relleno
Atún vigilia empanada
Uno de los más tradicionales, lleva atún envasado mezclado con sofrito de cebolla, huevo duro y aceitunas verdes.
Baccalaus vigilia empanada
Se prepara con bacalao desalado y desmenuzadoacompañado de cebolla, pimienta y condimentas.
ESCALLA WAKE Employe
Esta empanada tiene un sabor más intenso y se combina con tomate, pimientos y ajo para compensar los sabores.
Empanada de vigilia de espinacas
Una opción vegetarianacon espinacas salteadas en ajo y mezclada con ricota o queso feta.
Empanadas de vigilia de acelgas
Similar a las espinacas, mas con un sabor más suave. Puede añadir huevo duro para conseguir más consistencia.
Empanada de vigilia de azúcar
Una versión dulce, Con una base de azúcar y mantequilla caramelizada en el horno.
Cómo acoplar y sellar empanadas correctamente
Para Evite que las empanadas se abran a lo largo de la cocciónSigue estos consejos:
- Usar un soporte para presionar los bordes o hacer una repulague tradicional.
- Humedezca sutilmente los bordes con agua o huevo batido ya antes de sellarlos.
- Sin sobrecargas de relleno Para eludir que la masa se rompa.
Horneado o frito: cuál es la mejor opción
- Horneado: A ciento ochenta ° C a lo largo de veinticinco-treinta minutos. Resulta en una empanada más ligera y crepitante.
- Fritura: Se fríen en aceite caliente hasta el momento en que se doran. Son más jugosos, mas absorben más grasa.
Consejos para preservar y recalentar empanadas de vigilia
- En la nevera: Ahorre en un contenedor hermético por hasta tres días.
- Congelación: Se pueden congelar tarde o temprano de cocinar.
- Recalentado: Use el horno a ciento sesenta ° C para sostener la textura crepitante y eludir que se sequen.
