el tradicional bizcocho catalán sin levadura y muy esponjoso
los Pa pessic de Vic es un bizcocho sin diastasa y muy esponjoso que se considera una especialidad de esta zona de Cataluña. Se identifica por su miga fresca y súper tierna, realmente agradable de consumir en pizcas con una buena taza de café, mas asimismo genial como base para pasteles.
Receta tradicional de pa de pessic de Vic con solo cuatro ingredientes
Como toda receta fácil y con escasos ingredientes, el secreto de un buen pa de pessic de Vic está en el cuidado de su preparación. En un caso así, debemos prestar singular atención a la batida de los huevos, apartando claras y yemas, para conseguir una miga muy esponjosa.
Vale la pena apuntar que hallará recetas donde la harina de pan se sustituye por la harina de pastelería. Con ellos asimismo vas a tener buenos resultados, mas te recomendamos probar esta versión para hacer de tu pastel una nube. Y si deseas preparar una versión sin gluten, solo emplea almidón o bien maicena.
Ahora veamos qué precisamos para hacer nuestro pa de pessic de Vic:
Ingredientes:
Cómo hacer pa de pessic de Vic:
- En primer sitio precalentar el horno a 180ºC y coger una bandeja rectangular Eso lo vamos a untar con un tanto de aceite vegetal y lo cubriremos con pergamino o bien papel de horno.
- Separamos las yemas de las claras de cinco huevos y dejamos un solo huevo completo.
- En un bol y con un batidor, Batimos las 5 yemas con el huevo entero y cien g de azúcar. Debemos batir hasta el momento en que la mezcla adquiera volumen y se vea muy espumosa y de color pálido.
- En otro cuenco empezamos a batir las claras a velocidad media. Cuando comiencen a blanquear, incorporar los cincuenta g sobrantes de azúcar y proseguirse batiendo hasta llegar al punto de nieve. (Recuerda lavar y secar realmente bien las varillas ya antes de comenzar a batir las claras).
- Tamizamos la maicena así como la harina de fuerza sobre la mezcla de yemas y entremezclar con unas varillas hasta el momento en que estén totalmente incorporadas.
- Despacio, vamos agregando las claras y mezclándolas siempre y en toda circunstancia con movimientos suaves y envolventes para no perder volumen.
- Vertimos la preparación en la bandeja y damos unas suaves pinceladas en la mesa de trabajo o bien en el mostrador para suprimir las burbujas de aire.
- Horneamos nuestro pa de pessic de Vic en la parte media-baja del horno a lo largo de veinticinco minutos, más o menos. Ya antes de sacar del horno, recuerda pinchar el centro del bizcocho con un mondadientes para cerciorarte de que esté bien cocido.
- Retirar del horno y dejar descansar unos minutos. sobre una reja a temperatura entorno ya antes de desmoldar.
- Desmoldamos y ya podemos gozar de nuestro pa de pessic de Vic.
A propina ‘extra’: para desmoldarlo más sencillamente, pone una reja sobre la bandeja y dale la vuelta. Entonces retira cuidadosamente el papel pergamino y sirve tu pastel como más te guste.
