el mejor acompañamiento para tus pastas
Una de las peculiaridades clave del éxito internacional y atemporal de la pasta es su increíble utilidad. Podemos gozarlos desde una «simple» combinación de aceite de oliva y ajo, hasta salsas muy elaboradas y nutritivas. Este es el caso de ragú de conejo al vino blanco que el día de hoy te enseñamos a prepararte. Mas no se deje engañar… Pese a sonar complejo y tener un montón de sabor, ¡esta receta es súper simple! Y si nos crees, prosigue leyendo y descúbrelo por ti mismo;)
Receta simple de Ragú de Conejo al vino blanco para acompañar tu pasta
Tan polivalente como la propia pasta es esta salsa tradicional de origen italiano famosa como ragú (o bien Ragout). Esencialmente es un guiso o bien guiso donde se combina algún género de carne con verduras. Podemos preparar ragú con conejo, pollo, pescado, ternera, o bien aun con champiñones si deseamos hacer una receta vegana.
Aunque el ragú podría considerarse un plato en sí, en la cocina italiana se acostumbra a usar para acompañar la pasta. Generalmente se escogen pastas simples (sin relleno) y más espesasPero siéntete libre de conjuntar este ragú de cordero al vino blanco con la pasta que escojas.
Ingredientes:
Cómo hacer ragú de conejo en vino blanco:
- Cortamos la carne de conejo en pedazos medianos, condimentar y reservar.
- Picamos las cebollas, cortar el tocino en cubos pequeñísimos y las zanahorias en rodajas de grosor medio.
- Sofreír la cebolla en un cazo con el aceite de oliva. Cuando estén dorados y tiernos, añade la carne de conejo y cocina por unos minutos a fuego medio-alto. La idea es sellar las piezas, a fin de que consigan un color dorado uniforme en sus “caras”.
- Con los pedazos de conejo ya dorados, Agrega el vino blanco a la cacerola y cocina hasta el momento en que se evapore el alcohol.
- Mientras tanto, saltee el tocino en una sartén aparte hasta el momento en que esté dorado y la grasa se haya fundido.
- Agrega los pedazos pequeños de tocino Dorar la cacerola, dejando la grasa fundida en la sartén.
- En exactamente la misma sartén, aprovechando la grasa del tocino, rehogar las rodajas de zanahoria unos minutos. Apagamos el fuego y ponemos la zanahoria en el cazo.
- Vertimos el caldo de verduras sobre nuestra preparación. y agregamos romero fresco al gusto. Déjalo cocer a lo largo de unos veinte minutos a fuego medio-bajo, hasta el momento en que el conejo esté en el punto adecuado.
- Rectificamos el punto de sal del conjunto.
- En una olla con rebosante agua, cuece la pasta conforme las instrucciones del fabricante a fin de que queden al dente. Es fundamental no sobrepasar el tiempo de cocción, para eludir que la pasta se deshaga más tarde.
- Colamos la pasta y la agregamos a la salsa de conejo, mezclamos y apagamos el fuego. Dejamos descansar unos minutos ya antes de servir, a fin de que la pasta absorba la salsa y concentre los sabores y aromas de la preparación.
¡Listo! Ya podemos servir nuestra pasta con ragú de conejo al vino blanco en los platos y espolvorear con pimienta negra recién molida o bien, si lo prefieres, un tanto de queso rallado. ¡Disfrútala!
