Disfruta del aroma de estas navajas flameadas
Las navajas flameadas son populares en la gastronomía de las comunidades ribereñas españolas. La cocina gallega se distingue por sus fáciles y deliciosos platos marineros. Entre estos resaltan las navajas al ajillo, que se cocinan al vapor o flameadas. Flameado se refiere al uso de algún licor para dorar carnes o vegetales. Esta técnica aporta un sabor levemente ahumado a el alimento y es muy usada en Asturias, el País Vasco y Cataluña. Desde la antigüedad ha proliferado en la Península Ibérica la producción de mariscos y moluscos de alto valor nutritivo. Entre las especies más frecuentes se hallan las navajas, que son parte de la dieta básica de sus habitantes. Se comen crudos, asados o flameados como en esta receta muy simple y veloz de hacer con solo 3 ingredientes.
Las navajas flameadas se sirven como temtempié en las tabernas españolas. Mas, son muy simples de hacer en casa. Estos se pueden adquirir frescos o envasados a lo largo de todo el año y a un costo muy accesible. Si se adquieren frescos, hay que recortarlos a fin de que suelten la arena amontonada en su interior. Se pueden flamear con cualquier licor seco, mas el brandy aporta un aroma muy singular a la preparación.
Las maquinillas son ricas en omegas que estimulan la producción de colágeno. Los dietistas aconsejan incluir este comestible en la dieta frecuente de los adultos, ya que ayuda a reducir el colesterol en sangre. Es buena proteína para pequeños, adolescentes y mujeres embarazadas por su alto contenido en hierro y magnesio… ¡Prosigue leyendo la receta!
Ingredientes
Cómo preparar las navajas flameadas:
- Ate las navajas con un cordel fino en forma de penacho.
- colocar las cuchillas “de pie” en un recipiente estrecho con agua y sal. Reservar a lo largo de 1 hora para quitar la baba y expulsar la arena.
- Si las adquirimos en una lonja especializada, es realmente posible que ya vengan muy limpias y no debamos efectuar los pasos precedentes.
- Calentar una sartén y poner una capa de escamas de sal. Poner encima el ajo finamente picado.
- Coloca las navajas sobre el ajo y cocina a fuego medio a lo largo de cinco minutos..
- Verter el brandy sobre la preparación y encender con un encendedor de cocina para hacer la llama.
- Deje que la llama se apague sobre las navajas y cocine hasta el momento en que el líquido hierva..
- Servir el plato caliente.
Este plato propio de la costa de España se come como entrada a un exquisito menú. Asimismo se sirve como cena ligera acompañada de pan torrado. Estas navajas flameadas son idóneas para picar el fin de semana. Se hacen en poquísimo tiempo… ¡A cocinar!
