Costillas de cordero glaseadas con salsa de frutos rojos
Las costillas de cordero glaseadas con salsa de frutos colorados son un plato tradicional de la cocina europea. Se cocinan usando la fácil técnica de enhornar, mas lo que distingue a esta receta en particular es la salsa. Esta salsa se realiza a través de glaseado, que es una técnica de pastelería francesa que se produjo a mediados del siglo XVI. En un inicio, esta técnica de glaseado se empleaba para cubrir dulces y pasteles servidos en las fiestas de la corte francesa. Mas un siglo después comenzó a emplearse para destacar el sabor de verduras y carnes. Hoy día, esto lo hacen reconocidos chefs para contrastar sabores y añadir texturas a los platos que se sirven en sus restoranes.
Como vemos, El glaseado es una técnica que destaca el sabor de los alimentos. Se realiza cociendo azúcar y mantequilla en agua o caldo hasta conseguir un almíbar ligero, que se reserva. Tras cocinar la carne, preferentemente hasta el punto deseado, se extiende el glaseado encima. Hoy día se le agregan otros ingredientes como frutas jugosísimas y licor, como en esta receta.
Costillas de cordero glaseadas con salsa de frutos colorados son un plato lleno de sabor. Como vamos a ver, es una receta rica en proteínas y baja en grasas sobresaturadas. El uso de mantequilla para realizar el glaseado aumenta el aporte de vitaminas del conjunto B y aminoácidos esenciales que garantizan la absorción de nutrientes. Ahora, lee de qué forma preparar este alimento… ¡Prosigue hasta el final!
Ingredientes
Cómo preparar costillas de cordero glaseadas con salsa de frutos rojos:
- Derrita la mitad de la mantequilla en una cacerola y añada las bayas, el azúcar y el brandy.
- Mezclar los ingredientes en la cacerola y Cocine a fuego medio mientras que revuelve para hacer la salsa..
- Coloca la preparación en el vaso de la batidora y licuar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añade el resto de la mantequilla y mezcla. Pon un pellizco de sal.
- Sazonar las costillas, untar con aceite y enhornar en una bandeja refractaria a lo largo de veinte minutos a doscientos grados centígrados.
- Voltee las costillas y hornee de nuevo por diez minutos más.
- Coloca las costillas en una bandeja y extiende la salsa encima..
- Servir caliente.
Información nutricional: 3830 kilocalorías
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Este exquisito manjar se consume como segundo plato.. Normalmente se complementan con puré de patatas y verduras salteadas. Asimismo marchan bien una ensalada de hojas verdes, ensaladas mixtas, guarniciones ligeras de arroz y pasta, etc.
Las costillas de cordero glaseadas con salsa de frutos colorados se preparan en treinta minutos. Puedes untar la salsa sobre cualquier carne asada… ¡A cocinar!
