Consom茅 de alb贸ndigas, receta noruega
El consom茅 de alb贸ndigas a la forma noruega se conoce como empapado (芦Hervir禄 en noruego), una sopa de alb贸ndigas de cordero, con verduras como patatas y zanahorias, que se consume a lo largo de los meses m谩s fr铆os del a帽o. Originalmente era un guiso asociado a la zona de Tr酶ndelag, en el centro de esta naci贸n, que se preparaba en d铆as festivos (como el D铆a de la Constituci贸n), o bien en celebraciones como fiestas de confirmaci贸n o bien matrimonios. Es una receta que encantar谩 a todos en casa, incluyendo los m谩s peque帽os, y van a poder cooperar en la capacitaci贸n de las alb贸ndigas.
Como esta receta noruega se ha extendido ha sido cambiado y amoldado a diferentes pa铆sesTanto en la preparaci贸n del caldo como en las alb贸ndigas, que se pueden hacer con carne picada de ternera o bien pollo. En todo caso, son ingredientes que tenemos en casa en la despensa, una receta f谩cil y rica.
Ingredientes:
C贸mo preparar el consom茅 de alb贸ndigas:
- Deshuesar los quinientos gramos de cordero y pone los huesos en una cacerola con el agua y hierve para hacer el caldo. Corta la carne en cuadros y reserva.
- Una vez que hierva el agua con los huesos, dejar a fuego medio unas 3 horas. Retirar con espumadera la espuma que se forma.
- Ponga el cordero y la ternera en cuencos separados., no los mezcle. A帽adir a cada taz贸n la mitad de los pr贸ximos ingredientes: pan rallado, crema compacta, leche, pimienta y jengibre. Sal al gusto.
- Amasar la carne hasta el momento en que tenga la consistencia deseada, forma las alb贸ndigas y reserva.
- Cortar la zanahoria y las patatas en cuadros y llevar a ebullici贸n en otra cacerola.
- Despu茅s de 3 horas el caldo pasa por el chino, a帽ada los cuadrados de cordero, media cucharada de nuez moscada y sal al gusto, y cocinar por una hora m谩s.
- Cuece las alb贸ndigas en el caldo a lo largo de quince minutos. y retirarse.
- Una vez apagado el caldo, en 2 platos hondos distribuir las zanahorias, patatas y las alb贸ndigas, y despu茅s verter el caldo.
Prepara este consom茅 de alb贸ndigas al estilo noruego como primer plato acompa帽ado de rebanadas de pan de centeno, para calentar a tus convidados, en especial en estos meses de invierno que se aproximan, y darle a tus comidas un toque norte帽o.
