Consomé de albóndigas, receta noruega
El consomé de albóndigas a la forma noruega se conoce como empapado («Hervir» en noruego), una sopa de albóndigas de cordero, con verduras como patatas y zanahorias, que se consume a lo largo de los meses más fríos del año. Originalmente era un guiso asociado a la zona de Trøndelag, en el centro de esta nación, que se preparaba en días festivos (como el Día de la Constitución), o bien en celebraciones como fiestas de confirmación o bien matrimonios. Es una receta que encantará a todos en casa, incluyendo los más pequeños, y van a poder cooperar en la capacitación de las albóndigas.
Como esta receta noruega se ha extendido ha sido cambiado y amoldado a diferentes paísesTanto en la preparación del caldo como en las albóndigas, que se pueden hacer con carne picada de ternera o bien pollo. En todo caso, son ingredientes que tenemos en casa en la despensa, una receta fácil y rica.
Ingredientes:
Cómo preparar el consomé de albóndigas:
- Deshuesar los quinientos gramos de cordero y pone los huesos en una cacerola con el agua y hierve para hacer el caldo. Corta la carne en cuadros y reserva.
- Una vez que hierva el agua con los huesos, dejar a fuego medio unas 3 horas. Retirar con espumadera la espuma que se forma.
- Ponga el cordero y la ternera en cuencos separados., no los mezcle. Añadir a cada tazón la mitad de los próximos ingredientes: pan rallado, crema compacta, leche, pimienta y jengibre. Sal al gusto.
- Amasar la carne hasta el momento en que tenga la consistencia deseada, forma las albóndigas y reserva.
- Cortar la zanahoria y las patatas en cuadros y llevar a ebullición en otra cacerola.
- Después de 3 horas el caldo pasa por el chino, añada los cuadrados de cordero, media cucharada de nuez moscada y sal al gusto, y cocinar por una hora más.
- Cuece las albóndigas en el caldo a lo largo de quince minutos. y retirarse.
- Una vez apagado el caldo, en 2 platos hondos distribuir las zanahorias, patatas y las albóndigas, y después verter el caldo.
Prepara este consomé de albóndigas al estilo noruego como primer plato acompañado de rebanadas de pan de centeno, para calentar a tus convidados, en especial en estos meses de invierno que se aproximan, y darle a tus comidas un toque norteño.
