Conejo en salmorejo: receta tradicional de Canarias
El conejo en salmorejo es uno de los platos más populares de la cocina canaria, mas, además de esto, asimismo es un plato confortante, sabrosísimo y económico. En la práctica, es un plato sencillísimo de hacer en casa, con ingredientes cien por ciento naturales. No debemos olvidar que la carne de conejo es una de las más saludables, por su bajo contenido en grasas.
Salmorejo es el nombre del aliño con el que se macera la carne de conejo a fin de que se ablande y adquiera una textura muy singular. No obstante, este aliño asimismo se transforma en la exquisita salsa que se sirve con carne de conejo.
Ingredientes:
Preparación:
- Limpiar y recortar la carne de conejo. en rebanadas medianas.
- Pelar los ajos y desmenuzarlos con un mortero. Agregue pimienta a su gusto y mezcle bien para hacer una pasta.
- Añadir el pimentón, el vinagre, el vino blanco y un puñado de sal.
- Coloca el conejo troceado en un bol y cúbrelo con el aliño.
- Agregue asimismo la hoja de lauro y los condimentos.
- Cubra y deje descansar a lo largo de veinticuatro horas en el refrigerador.
- Después de ese tiempo, vierte el aceite de oliva en una sartén, espera a que se caliente bien y fríe los pedazos de conejo ya drenado.
- Cocine hasta el momento en que esté bien dorado, unos quince minutos. a fuego medio. Da un punto de sal a la carne.
- Al concluir de freír, añadir la marinada. en la que has macerado el conejo en la sartén.
- Deje hervir y después cocine por unos diez minutos.hasta que se evapore el alcohol del vinagre y del vino.
- Vierta la salsa en una cacerola con los pedazos de conejo y cocine otros treinta minutos.hasta que la carne esté ternísima.
- Si se seca demasiado, añada un tanto de agua. y continuar cocinando. Asimismo puedes voltear la carne a fin de que se cocine de forma más uniforme.
- Poner el conjunto al punto de sal.
- Cuando estes listo, apaga el fuego y deja reposar unos minutos ya antes de servir.
- En el plato puedes espolvorear con perejil fresco picado.
- Acompaña el conejo al salmorejo con una ración de patatas arrugadas.
¿Te agrada este exquisito plato de la cocina canaria? Déjanos tus comentarios o tus creencias, si la has probado o la has hecho en casa.
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