Codornices rellenas de foie con peras
los codorniz rellena de foie y peras son un plato primordial exquisito que se puede servir a lo largo de todo el año. Si bien en Europa, África y Asia el consumo de codorniz salvaje era común desde tiempos inmemoriales (hay registros de esta ave en imágenes del viejo Egipto, de hace cuatro.000 años), su producción en granjas para consumo de carne y huevos es de temporada reciente. y la especie empleada procede de el país nipón. Sus recetas son muy similares a las de la perdiz, si bien siendo un ave más pequeña que la perdiz, acostumbra a requerir menos tiempo de cocción.
La codorniz es un pequeño ave migratoria, de dieciocho a veintidos cm de largo y que no pesa más de ciento cincuenta gramos. Es un ave que no está en riesgo, muy extendida y criada en el planeta, en especial por sus huevos, mas asimismo por su carne. El foie gras es un producto derivado de la grasa del hígado de pato o bien oca, de origen francés, que frecuentemente se confunde con el paté de hígado, si bien los ingredientes y la preparación son diferentes. Por su lado, la pera es una fruta jugosa, rica en fibra y vitamina C, cuyo sabor dulce le da un toque exótico a este plato que evoca recetas medievales.
Ingredientes:
Cómo preparar codornices rellenas de foie y peras:
- Sazona las codornices y prepáralas para el relleno.
- Remojar las pasas en el brandy, picar las peras y recortar las cebollas en juliana.
- Rellena cada codorniz con un pedazo de foie y una cucharada de pasas. con brandy, y después coser con aguja y también hilo.
- Colocar las rodajas de cebolla y pera en un cazo y rehogar a lo largo de unos cinco minutos, entonces añadir las codornices, tapar y bajar el fuego.
- Agrega las pasas y el brandy sobrante a la cazuela., mueva las perdices a fin de que se doren uniformemente. Cocine todo a lo largo de unos quince minutos.
- Rectificar la sal y el espesor de la salsa y el ave.
- Precalentar el horno a doscientos ° C y también introducir la cazuela. Enhorna por media hora.
los codorniz rellena de foie y peras Se sirven calientes, recién sacadas del horno. Puedes acompañarlos con patatas hervidas o bien alcachofas fritas. Si bien es una carne con poquísima grasa, en esta receta se equilibra con la presencia de foie gras, mitigado por su parte por las sanas peras.
Anímate a preparar este platillo que combina sofisticación con sencillez, usando aves de corral que, si bien bajas en grasas y calorías, son ricas en calcio y fósforo.
