Christstollen, postre navideño alemán
los Christstollen, postre navideño alemán, que se sirve aun en Adviento, esto es, los 4 domingos ya antes de Navidad, es ya una tradición culinaria en Dresde, si bien sus orígenes apuntan a Naumburg en Sajonia-Anhalt, y recibe diferentes nombres en prácticamente toda Alemania. Si bien a simple vista pueda parecer una preparación algo compleja, verdaderamente con estos pasos que vamos a ver ahora se puede realizar de forma fácil en casa.
Esta exquisita receta de pastelería alemana era como un enorme panettone navideño, que se preparó para ser ofrecido al prelados de Naumburg, en el siglo XIV, y que asimismo fue consumido por príncipes y nobles. El postre se haría popular cien años después, con la adición de azúcar y nueces, y el traslado de la receta a Dresde, donde en un inicio se llamó Christbrod Y Striezel.
Ingredientes:
Cómo preparar el Christstollen, postre navideño alemán:
- Disolver y remojar la diastasa en agua templada.agregar un tanto de azúcar y dejar descansar hasta el doble de su tamaño.
- Rallar la piel de limón y picar las frutas pulidasnueces y almendras si se adquieren entero.
- mezclar en un bol la harina, un pellizco de sal, un huevo y una yema, la mantequilla, la ralladura de limón, la diastasa y agua a voluntad, hasta formar una bola de masa.
- Estirar la masa sobre una superficie limpia y anteriormente rebozada de harina, y cubrir con pasas, nueces, almendras y frutas pulimentadas. Entonces enrolla con las manos.
- Haz un atravieso en el centro con la ayuda del rodillo y dividir la masa entre una parte más grueso y uno más delgado, entonces plegar el grueso sobre el delgado, dejando un espacio entre ellos de dos centímetros.
- Colocar el estofado en una bandeja anteriormente engrasada y dejar descansar hasta duplicar su tamaño.
- Batir un huevo y pincelar el Christstollen, poner en el horno y cocer a temperatura alta a lo largo de unos 40 minutos.
- Mezclar el azúcar impalpable con el licor elegido (brandy, jerez o coñac) y pincelar el estofado una vez sacado del horno.
Anímate a preparar el Christstollen, postre navideño alemán, ahora que se aproximan las fiestas navideñas, y sorprende a familiares y amigos con este exquisito plato de la cocina alemana.
