Carne mechada: receta de la abuela
La carne mechada, receta de la abuela, es una exquisitez de la gastronomía venezolanaSin embargo, se piensa que su origen se halla en Andalucía. Allá se prepara con espinazo de cerdo cocido y se le llama “cabezada”. No obstante, desde hace más de dos siglos, este comestible es parte integrante de la dieta básica venezolana, integrándose en platos habituales como el pabellón criollo. Esta técnica de preparación de la carne de res ha estado en los hogares venezolanos por generaciones y prosigue muy presente debido a su genial sabor. Lo mejor es que es una receta fácil que todos podemos contestar en casa, con ingredientes simples de lograr.
El corte empleado para hacer el La carne desmenuzada, receta de mi abuela, tiene por nombre falda.Corresponde a los músculos abdominales del animal que se hallan unidos a las costillas. Si bien es una carne magra y de consistencia blanda, se aconseja cocinarla con agua o caldo para preservar su jugosidad.
La carne es uno de los comestibles que más cinc contieneEste mineral aumenta la producción de hemoglobina, a la vez que estimula la cicatrización de heridas. Además de esto aporta creatina, que está asociada al desarrollo muscular y la regeneración celular. Ahora, vas a ver de qué manera se prepara este plato que es parte integrante de la gastronomía sudamericana actual… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes
Para la carne
Para el guiso:
- 2 litros de caldo de res
- 1 kilogramo de tomates
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- Comino en polvo
- 100 mililitros de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta
Cómo preparar carne desmenuzada, receta de la abuela:
- Cortar la carne en cubos grandes y ponerla en una cacerola con agua caliente..
- Añade las verduras enteras así como la hoja de lauro a la cacerola y cocina a fuego medio-alto a lo largo de 1 hora.
- Retira la carne de la sartén, déjala enfriar y desmenúzala en hebras finas. Reserva.
- Colar el caldo de la cocción y llenar hasta dos litros., agregando más agua.
- Colocar en un bol los tomates, la cebolla y el pimiento así como el ajo. Entremezclar.
- Freír la carne en una cacerola con aceite muy caliente y agregar las verduras desmenuzadas..
- Añade las hojas de lauro y el comino. Condimenta con sal y pimienta, revuelve y cocina a lo largo de diez minutos más.
- Vierte el caldo en la preparación y cocina a fuego medio-bajo a lo largo de veinte minutos o hasta el momento en que el líquido se reduzca..
- Atender
Información nutricional: 1450 kcal
Tipo de cocina: venezolano
Tipo de comida: Almuerzo
Este plato puede ser la base para preparar diferentes platos habituales venezolanos. Se complementa con arroz blanco, frijoles negros cocidos y tajadas de plátano frito.
Coloca porciones de carne deshebrada de la abuela sobre torradas de maíz. O rellena las tradicionales arepas venezolanas… ¡A cocinar!
