Carne a la piedra: receta tradicional

La carne a la parrilla de piedra es de las mejores formas de gozar de un buen corte de carne.Para ello, solo es preciso contar con de ciertos diferentes modelos de piedras para cocinar libres en el mercado. Hasta hace poco, este era un placer que los comensales solo podían permitirse en los restoranes, mas ahora existen un sinnúmero de modelos y marcas que se pueden adquirir en tiendas físicas y online: solas, con base metálica, con quemadores de gas y alcohol, con o sin asas, y en diferentes tamaños.

Cocinar carne cruda sobre piedra es, muy seguramente, una práctica antiquísima, sobre todo en zonas con actividad volcánica, donde indudablemente el humano debió aprovechar el calor para cocinar los comestibles. En Europa, este procedimiento de cocción se transformó en tradicional en ciertos países, como Suiza, donde la técnica se llama piedrao en Francia, donde se le llama pastel de carneTambién existen técnicas afines en lugares de Asia, como Mongolia y China, como en Polinesia. Hoy en día se usa en diferentes unas partes de Europa y el resto del planeta para cocinar carne de res, buey, cerdo, pollo, pescado y mariscos. Y por norma general el procedimiento de cocción es el mismo: calentar la piedra a unos cien grados. 300° o 400°C y después poner la carne y asarla por unos minutos..

Ingredientes:

Cómo preparar carne a la parrilla de piedra:

1. Sacar la carne del frigo. dos horas antessi está entero, o treinta minutos ya antes de comenzar a cocinarlo si ya está cortado en rodajas. Sazonar con sal gruesa.
2. Calentar la piedra en la estufa o en el horno.hasta que alcance una temperatura entre 250° y 350°C.
3. Si lo calentarás en el horno, vas a deber dejarlo unos cincuenta minutos con el Temperatura máxima.
4. Engrasar la piedra con un pedazo de grasa de la carne.antes de poner los filetes.
5. Colocar la piedra En los quemadores De ser posible, para sostener la temperatura de la piedra. Quemadores de gas o alcohol. mantener la temperaturano calientan la piedra Desde el principio.
6. Coloque la carne sobre la piedra. y cocine a lo largo de tres a cinco minutos por los dos lados, en dependencia del punto de cocción interior. ¿Qué se quiere?.

Información nutricional: 1400 kcal

Tipo de cocina: Mediterráneo

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara esta sabrosa receta tradicional de carne a la piedra, que vas a poder acompañar con tu salsa de carne preferida, si bien, si los cortes están buenísimos, es preferible comerlos sin ningún género de condimento, además de sal gruesa. Si te ha agradado esta receta, no dejes de probarla y compartirla con tus amigos y contactos.