Capipota, la receta tradicional catalana

La gastronomía catalana es reconocida mundialmente Por su diversidad y delicia. En esta rica tradición culinaria, se halla la capipota, un plato habitual que ha pervivido mediante los años como una de las recetas más representativas de la zona. La capipota es un guiso elaborado a base de carne de res, cerdo y pollo, acompañado de verduras como zanahoria, cebolla y arvejas, todo cocinado de manera lenta en una olla con caldo de carne y condimentas. El resultado es un plato sabroso y confortante, idóneo para los días fríos de invierno.

Aunque existen múltiples versiones de la capipota, La receta tradicional catalana acostumbra a incluir ingredientes como patatas, garbanzos y morcilla.que le dan un sabor único y propio. Además de esto, se acostumbra a servir con una salsa compacta y aromatizada, que se consigue reduciendo el caldo de la cocción así como un tanto de harina y mantequilla.

Algunos trucos

Para preparar una genuina capipota catalana es esencial Sigue ciertos consejos y trucos que van a hacer que el plato quede perfecto.En primer sitio, es esencial usar ingredientes de calidad, frescos y de temporada para asegurar un sabor inmejorable. Asimismo es esencial respetar los tiempos de cocción de cada ingrediente, a fin de que se cocinen de forma uniforme y sostengan su textura y sabor original.

Uno de los secretos de la capipota catalana es el caldo de carne.que se realiza desde huesos de res, cerdo y pollo, así como verduras como cebolla, zanahoria y apio. Este caldo se cuece a fuego lento a lo largo de múltiples horas, hasta el momento en que adquiere un sabor intenso y concentrado que va a ser la base del guiso.

Otro aspecto esencial a tener en consideración es La manera de recortar carnes y verdurasque han de ser de tamaño uniforme a fin de que se cocinen de forma uniforme. Además de esto, es conveniente dorar la carne ya antes de incorporarla al guiso, para fortalecer su sabor y eludir que se deshaga a lo largo de la cocción.

Para servir la capipota se aconseja acompañarla con un buen vino tinto.que destacará los sabores del plato y lo va a hacer aún más exquisito. Además de esto, puedes decorarlo con unas hojas de perejil fresco, que aportarán un toque de color y lozanía.

Ingredientes:

Preparación:

1. En una olla grande, Calentar un tanto de aceite de oliva y incorporar el ajo y la cebolla picados. Recortar en juliana y rehogar hasta el momento en que la cebolla esté transparente.
2. Añade las carnes picadas (cerdo, res y pollo) y dorarlas por doquier.
3. Añadimos los pimientos cortados en tiras, la zanahoria en rodajas, las patatas peladas y picadas en pedazos grandes, los tomates rallados, los garbanzos remojados y las judías verdes picadas.
4. Espolvoreamos con un tanto de perejil picado, unas hojas de lauro, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien todos y cada uno de los ingredientes para integrar los sabores..
5. Cubre todos y cada uno de los ingredientes con el caldo de res hasta el momento en que queden bien sumergidos.
6. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento. a lo largo de unas dos horas, revolviendo de cuando en cuando para eludir que se pegue en el fondo.
7. Una vez que las carnes estén tiernas y las verduras cocidas, Ajuste el condimento y corrija si es preciso.
8. Servir la capipota bien caliente acompañada de un buen pedazo de pan para empapar en la salsa.

Información nutricional: 900 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterráneo

Tipo de comida: Almuerzo

¡Y ya está! Ya tienes lista la receta tradicional de capipota catalana. Este plato es idóneo para gozar en los días fríos, ya que su calor conforta el ánima y su sabor te transporta a la cocina de tus abuelas. Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tus familiares y amigos con esta exquisitez culinaria de la zona catalana. ¡Que lo goces!