Brioche Bouldouk, un pan familiar con capa dulce
Brioche Bouldouk es una receta de repostería vienesa, consistente en un pan horneado en un plato redondo, formado por espirales de masa y con un relleno almibarado. El aspecto de este pan dorado es muy singular, mas asimismo tiene un sabor muy frágil, esponjoso y crepitante, con un toque dulce.
Una de las grandes virtudes de este brioche familiar es su sencillez, solo requiere ingredientes simples, que todos tenemos en casa, y es muy simple de enrollar.
Ingredientes:
Para cobertura:
- 30 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar morena
- Azúcar en polvo
preparación:
- En un recipiente pequeño Mezclar la diastasa con la leche tibia. Déjelo descansar a lo largo de diez minutos.
- En un bol, vierte la harina, el azúcar, la sal y el huevo batido.
- Mezclar y verter la leche y la diastasa poquito a poco.
- Agrega la mantequilla y amasa hasta conseguir una masa lisa que se desprende del bol.
- Cubrir con un paño y dejar descansar en un sitio caluroso., más o menos dos horas, o bien hasta que duplique su volumen.
- Después de ese tiempo, Derretir la mantequilla de la cobertura, entremezclarla con el azúcar morena y reservar.
- Coloque la masa sobre una superficie rebozada de harina y córtalo en cuatro partes.
- Estire cada parte en forma de disco y pinte las superficies de 3 (uno debe continuar sin cepillar) con la mezcla de mantequilla y azúcar.
- Monte los discos uno sobre el otro, dejando el que esté seco para la una parte de arriba.
- Espolvoree harina por encima y amasa hasta conseguir un rectángulo ancho.
- Corta el rectángulo en tiras y enrolla cada tira en espiral.
- Coloque los rollos bien juntos en una fuente para enhornar. (veinte cm de diámetro, aprox.) Untado con mantequilla y rebozado de harina.
- Deje descansar 1 hora y extienda con el resto de la cobertura mantequilla y azúcar.
- Hornee de veinticinco a treinta y cinco minutos. en un horno precalentado a ciento ochenta ° C.
- Al sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.
El Bouldouk Brioche es muy singular, por el hecho de que Es muy práctico separar las partes y servir en raciones. Es como un pan precortado, aromatizado y sabroso, muy popular en la mesa familiar.
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