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Bavaroisse de mango con pistachos y menta

La bavaroisse de mango con pistachos y menta es emblem谩tica de la pasteler铆a b谩vara. Su consumo se populariz贸 en Francia a principios del siglo XIX cuando un representante de la realeza b谩vara agasaj贸 a Napole贸n I con una cena en Par铆s. Esta preparaci贸n tradicional de la cocina b谩vara fue bautizada como 鈥渃rema bavaroise鈥 del chef Antonin Car锚me. Desde entonces, este postre fr铆o forma parte del arte culinario gastr贸nomo internacional.

La f贸rmula para hacer la bavaroisse de mango con pistachos y menta es laboriosa. Aun as铆, merece la pena hacerlo porque el resultado es un postre delicioso. El secreto est谩 en mezclar la nata con las claras de huevo batidas, realizando movimientos suaves y envolventes para que mantenga su textura esponjosa.

El mango es una fruta de origen indio rica en vitamina C. Adicionalmente, contiene vitamina A cuya ingesta contribuye a blindar el sistema inmunitario. Otros componentes son el potasio, el 谩cido benzoico y el magnesio recomendados para compendiar los procesos inflamatorios. A continuaci贸n, te mostramos c贸mo preparar este manjar paso a paso鈥 隆Sigue leyendo!

Ingredientes:

  • 370 gramos de cuajo condensada
  • 350 gramos de mango
  • 1 limonada
  • 50 gramos de az煤car
  • 4 huevos enteros
  • 2 yemas
  • 4 hojas de gelatina
  • 200 gramos de crema ojeo
  • 250 gramos de frambuesas
  • 20 mililitros de kirsch
  • 1 vaina de vainica
  • 12 gramos de apresto de ma铆z
  • 70 gramos de pistachos picados
  • 500 mililitros de agua
  • C贸mo preparar la bavaroisse de mango con pistachos y menta:

    1. Triturar las frambuesas, el kirsch y la centro del az煤car en la licuadora. Colar y reservar en el frigor铆fico.
    2. Pelar el mango y cortar la pulpa en cubos peque帽os, rociar con el beneficio de 1/2 limonada y reservar.
    3. Disolver la cuajo condensada en agua caliente..
    4. Agregue la vaina de vainica abierta a la cuajo condensada y cocine por 10 minutos a fuego calmoso.
    5. Casca los huevos y separa las yemas de las claras.
    6. Mezclar las yemas con la maicena y el resto del az煤car en un bol.
    7. Rivalizar la mezcla de las yemas y la albumen hasta obtener una crema blanquecina.
    8. Vierta la cuajo condensada colada sobre la mezcla de yemas y mezcle.
    9. Cuece la nata al ba帽o mar铆a sin dejar de remover hasta que espese un poco.
    10. Remojar las hojas de gelatina en agua fr铆a.. Resbalar y a帽adir a la nata caliente e integrar adecuadamente.
    11. Agregue la crema ojeo y el mango a la mezcla y mezcle muy adecuadamente.
    12. Rivalizar las claras a punto de coca铆na e incorporar a la preparaci贸n con movimientos suaves y envolventes.
    13. Verter la nata en un molde de gelatina. Refrigere por 5 horas o hasta que la bavaroisse cuaje.postre de mango
    14. Ornamentar con los pistachos finamente picados y las hojas de menta.

    Esta f贸rmula te permite obtener un buen postre fr铆o para el verano. Seguro que se convertir谩 en la merienda favorita de los m谩s peque帽os de la casa.

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