La bavaroisse de mango con pistachos y menta es emblemática de la pastelería bávara. Su consumo se popularizó en Francia a principios del siglo XIX cuando un representante de la realeza bávara agasajó a Napoleón I con una cena en París. Esta preparación tradicional de la cocina bávara fue bautizada como “crema bavaroise” del chef Antonin Carême. Desde entonces, este postre frío forma parte del arte culinario gastrónomo internacional.
La fórmula para hacer la bavaroisse de mango con pistachos y menta es laboriosa. Aun así, merece la pena hacerlo porque el resultado es un postre delicioso. El secreto está en mezclar la nata con las claras de huevo batidas, realizando movimientos suaves y envolventes para que mantenga su textura esponjosa.
El mango es una fruta de origen indio rica en vitamina C. Adicionalmente, contiene vitamina A cuya ingesta contribuye a blindar el sistema inmunitario. Otros componentes son el potasio, el ácido benzoico y el magnesio recomendados para compendiar los procesos inflamatorios. A continuación, te mostramos cómo preparar este manjar paso a paso… ¡Sigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo preparar la bavaroisse de mango con pistachos y menta:
- Triturar las frambuesas, el kirsch y la centro del azúcar en la licuadora. Colar y reservar en el frigorífico.
- Pelar el mango y cortar la pulpa en cubos pequeños, rociar con el beneficio de 1/2 limonada y reservar.
- Disolver la cuajo condensada en agua caliente..
- Agregue la vaina de vainica abierta a la cuajo condensada y cocine por 10 minutos a fuego calmoso.
- Casca los huevos y separa las yemas de las claras.
- Mezclar las yemas con la maicena y el resto del azúcar en un bol.
- Rivalizar la mezcla de las yemas y la albumen hasta obtener una crema blanquecina.
- Vierta la cuajo condensada colada sobre la mezcla de yemas y mezcle.
- Cuece la nata al baño maría sin dejar de remover hasta que espese un poco.
- Remojar las hojas de gelatina en agua fría.. Resbalar y añadir a la nata caliente e integrar adecuadamente.
- Agregue la crema ojeo y el mango a la mezcla y mezcle muy adecuadamente.
- Rivalizar las claras a punto de cocaína e incorporar a la preparación con movimientos suaves y envolventes.
- Verter la nata en un molde de gelatina. Refrigere por 5 horas o hasta que la bavaroisse cuaje.
- Ornamentar con los pistachos finamente picados y las hojas de menta.
Esta fórmula te permite obtener un buen postre frío para el verano. Seguro que se convertirá en la merienda favorita de los más pequeños de la casa.
