Bacalao a la manera toscana, receta con tomates, alcaparras y aceitunas
¿Te agrada cocinar bacalao en casa y deseas probar una receta tenuemente diferente? Escribe los pasos de este bacalao al estilo toscano.
Ya sea que esté utilizando bacalao fresco o bien congelado, pruebe esta receta tradicional toscana, bacalao de Livorno o bien filetes de bacalao de Livorno, un sabroso plato de pescado con tomate, alcaparras y aceitunas que está ya listo en veinticinco minutos. La mezcla de bacalao con los pepinillos es verdaderamente exquisito.
Beneficios nutricionales
El bacalao es un pescado blanco valoradísimo por su buen sabor y contenido nutricional, donde resalta su aporte en ácidos grasos Omega tres y su contenido en minerales, singularmente potasio y fósforo. Más o menos cien gramos de bacalao poseen doscientos setenta y cuatro y ciento ochenta mg, respectivamente.
En esta receta mediterránea todo es saludable, mas entre los ingredientes que acompañan al pescado, las alcaparras se destacan, rico en vitaminas y minerales, rico en antioxidantes, con propiedades antiinflamatorias y buenísimo para la circulación sanguínea.
Ingredientes para dos porciones:
preparación:
- Si emplea bacalao congelado, déjalo descongelar y después sécalo con papel de cocina para suprimir el exceso de agua. Si está usando filetes de bacalao frescos, este paso no es preciso.
- Extienda la harina en un bol y enharinar los filetes, cubriéndolos con la harina y aplastándolos un tanto.
- Vierta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y sofreír los filetes uno a uno hasta el momento en que estén dorados por los dos lados. Sácalos del aceite y déjalos descansar sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
- Hervir agua, escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños. Pelar y picar finamente el diente de ajo.
- En un cazo verter un chorrito de aceite de oliva y rehogar los ajos. Cuando empiece a dorarse, añada los tomates picados y cocine por unos minutos.
- Agrega las alcaparras desaladas y picado, aceitunas negras sin piedra cortada en rodajas, y un tanto de perejil picado.
- Agregue sal. Cuando los tomates estén muy blandos, Incorporar el bacalao y deje que el pescado se remoje en los jugos de cocción a lo largo de dos a tres minutos.
- Apaga el fuego y sirve decorado con alcaparras y perejil.
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