Asadurilla de cordero: receta de la abuela
La receta de la abuela de asaduras de cordero es un plato tradicional de la cocina castellanaAunque asimismo se consume en otras zonas de España y del Mediterráneo a lo largo de la Semana Santa, no hay certidumbre sobre el origen de este comestible, mas se alardea que se viene preparando en los hogares humildes de la zona desde hace siglos. Esta receta se hacía en los hogares con el propósito de aprovechar todas y cada una de las partes comibles de los animales de la manada. No olvidemos que en esta clase de platos se emplean las vísceras del cordero.
Los pulmones y el hígado de cordero tienen diferentes tiempos de cocción.Por ello, se aconseja recortar cada pieza en cubos pequeños del mismo tamaño y cocinar primero los pulmones y después el corazón. Si se incluye hígado, se debe añadir al final de la cocción.
es mejor consumir receta de la abuela para cordero asado un día siguiente de su preparaciónEsto ayuda a concentrar los nutrientes que poseen las vísceras, aparte de acrecentar su sabor. Este comestible es rico en vitaminas del conjunto B y minerales esenciales como el magnesio. Descubre de qué forma preparar este plato… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes
Instrucciones
- Pelar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.
- Lavar el pimentón y cortarlo en capas finas.
- Quitar la grasa de las vísceras y sumergir en agua con vinagre a lo largo de dos horas. Lavar con rebosante agua fría.
- secar las entrañascorta todo en cubos pequeños y reservar en recipientes separados.
- Picar las cebollas en brunoise y rehogar en una cacerola con el aceite caliente a fuego medio.
- Agrega el ajo finamente picado a la cacerola., Entremezclar y sofreír a lo largo de 1 minuto..
- Agrega los pulmones y cocina por cinco minutos y añade el corazón.
- Añade el hígado a la cacerola y cocínalo hasta el momento en que se torne blanco..
- Añade el tomate y el pimentón a la mezcla y cocina. Mezcla bien.
- Vierta el vino en la cacerola, añada las yerbas y condimentas. Mezcla y cocina por treinta y cinco minutos a fuego medio-bajo.
- Sazona la preparación, Remueve y cocina hasta el momento en que el líquido se reduzca..
- Colocar porciones de la preparación en platos individuales y decorar con perejil finamente picado.
- Servir caliente.
Información nutricional: 1200 calorías
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Este guiso se puede comer sobre rodajas de patatas fritas como temtempié o tapa. Se aconseja calentar ya antes de consumir.
La receta de la abuela de asaduras de cordero es tendencia en las barras de los conocidos bares españoles. No olvides probarlo en casa, te sorprenderá su intenso sabor. ¡Cocinemos!
