Arroz meloso con gambas y calamares en la Thermomix

Una de las mejores recetas con sabor a mar que se pueden preparar sencillamente en casa es este exquisito arroz meloso con gambas y calamares en la Thermomix. El secreto para lograr un buen arroz es tener ingredientes de calidadpreferiblemente arroz bomba, calamares y gambas, frescos o congelados, como un buen caldo de pescado, que le va a dar un aspecto meloso muy singular.

Otros ingredientes clave en esta preparación son el vino blanco, que combina realmente bien con el propio sabor a marisco de este plato. Por otra parte, el tomate se complementa realmente bien con el ajo y los pimientos que le dan un sabor incomparable.

Siendo un arroz pegajoso, el punto de cocción ha de ser intermedio entre arroz seco y caldo. Esto quiere decir que, tras la preparación, el caldo debe reducirse prácticamente en su totalidad para conseguir una textura mantecosa, con una consistencia grasosa. Para poder hallar ese punto preciso e ideal, nada mejor que la Thermomix.

Ingredientes:

Para el caldo de arroz:

• 150 gramos de vino blanco
• 800 gramos de caldo
• 50 gramos de jugo de naranja
• 1 puñado de hojas de perejil
• Azafrán
• Sal al gusto

Para la salsa:

• 2 dientes de ajo
• 70 gramos de aceite de oliva
• 200 gramos de tomate natural triturado (de tarro)
• 300 gramos de pimiento morrón colorado y verde (mitad y mitad)

Para el arroz:

• 350 gramos de arroz
• 200 gramos de calamares congelados
• 300 gramos de camarones congelados
• 150 gramos de guisantes congelados
• 1 piquillo o pimiento morrón

Para decorar:

• 2 pimientos del piquillo o morrones
• perejil finamente picado

Preparación:

1. Para iniciar, Pelar las gambas y reservar los cuerpos.
2. Introducir las cascarillas y cabezas de las gambas en el vaso de la Thermomix, así como el agua. Programa ocho minutos, temperatura varoma, velocidad tres ½.
3. Colar con ayuda de un colador y reservar el caldo.
4. Próximo, lavar bien el vaso y verter todos y cada uno de los ingredientes para el caldo dentro. Entremezclar a lo largo de unos treinta segundos a velocidad siete. Retirar la mezcla y reservar en un recipiente.
5. Luego, poner los ingredientes del sofrito en el vasoy procede a cortar a lo largo de solo cuatro segundos a velocidad cuatro.
6. Próximo, programa diez minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
7. pasó el tiempo, añadir el arroz, los calamares y las gambas congeladasprograma dos minutos, vira a la izquierda y velocidad cuchase.
8. Verter todo el caldo reservado y programar diez minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad de cuchase. Poner el conjunto al punto de sal.
9. En este punto de la preparación, es conveniente poner la cesta encima de la tapa, a fin de que no salpique.
10. Al terminar programar tres minutos, temperatura varomagiro a la izquierda y velocidad de la cuchase.
11. hecho esto, agregar los guisantes y las tiras de pimiento morrón por medio de la boca de la máquina. Cocine unos minutos más.
12. Poner el arroz en un recipiente y removerlo un tanto con la espátula.
13. Para decorar, colocar las tiras de pimiento en el plato y espolvorear con el perejil picado.

Espera a que repose unos minutos ya antes de servir, y goza de este delicioso arroz meloso con sabor a mar.

Si tienes prisa, prepara la receta completa la noche precedente. Si hace esto, asegúrese de regresar a hervir el caldo de pescado a lo largo de 7 minutos ya antes de añadir el arroz.