Una de las mejores recetas con sabor a mar que se pueden preparar sencillamente en casa es este exquisito arroz meloso con gambas y calamares en la Thermomix. El secreto para lograr un buen arroz es tener ingredientes de calidadpreferiblemente arroz bomba, calamares y gambas, frescos o congelados, como un buen caldo de pescado, que le va a dar un aspecto meloso muy singular.
Otros ingredientes clave en esta preparaci贸n son el vino blanco, que combina realmente bien con el propio sabor a marisco de este plato. Por otra parte, el tomate se complementa realmente bien con el ajo y los pimientos que le dan un sabor incomparable.
Siendo un arroz pegajoso, el punto de cocci贸n ha de ser intermedio entre arroz seco y caldo. Esto quiere decir que, tras la preparaci贸n, el caldo debe reducirse pr谩cticamente en su totalidad para conseguir una textura mantecosa, con una consistencia grasosa. Para poder hallar ese punto preciso e ideal, nada mejor que la Thermomix.
Ingredientes:
Para el caldo de arroz:
- 150 gramos de vino blanco
- 800 gramos de caldo
- 50 gramos de jugo de naranja
- 1 pu帽ado de hojas de perejil
- Azafr谩n
- Sal al gusto
Para la salsa:
- 2 dientes de ajo
- 70 gramos de aceite de oliva
- 200 gramos de tomate natural triturado (de tarro)
- 300 gramos de pimiento morr贸n colorado y verde (mitad y mitad)
Para el arroz:
- 350 gramos de arroz
- 200 gramos de calamares congelados
- 300 gramos de camarones congelados
- 150 gramos de guisantes congelados
- 1 piquillo o pimiento morr贸n
Para decorar:
- 2 pimientos del piquillo o morrones
- perejil finamente picado
Preparaci贸n:
- Para iniciar, Pelar las gambas y reservar los cuerpos.
- Introducir las cascarillas y cabezas de las gambas en el vaso de la Thermomix, as铆 como el agua. Programa ocho minutos, temperatura varoma, velocidad tres 陆.
- Colar con ayuda de un colador y reservar el caldo.
- Pr贸ximo, lavar bien el vaso y verter todos y cada uno de los ingredientes para el caldo dentro. Entremezclar a lo largo de unos treinta segundos a velocidad siete. Retirar la mezcla y reservar en un recipiente.
- Luego, poner los ingredientes del sofrito en el vasoy procede a cortar a lo largo de solo cuatro segundos a velocidad cuatro.
- Pr贸ximo, programa diez minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- pas贸 el tiempo, a帽adir el arroz, los calamares y las gambas congeladasprograma dos minutos, vira a la izquierda y velocidad cuchase.
- Verter todo el caldo reservado y programar diez minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad de cuchase. Poner el conjunto al punto de sal.
- En este punto de la preparaci贸n, es conveniente poner la cesta encima de la tapa, a fin de que no salpique.
- Al terminar programar tres minutos, temperatura varomagiro a la izquierda y velocidad de la cuchase.
- hecho esto, agregar los guisantes y las tiras de pimiento morr贸n por medio de la boca de la m谩quina. Cocine unos minutos m谩s.
- Poner el arroz en un recipiente y removerlo un tanto con la esp谩tula.
- Para decorar, colocar las tiras de pimiento en el plato y espolvorear con el perejil picado.
Espera a que repose unos minutos ya antes de servir, y goza de este delicioso arroz meloso con sabor a mar.
Si tienes prisa, prepara la receta completa la noche precedente. Si hace esto, aseg煤rese de regresar a hervir el caldo de pescado a lo largo de 7 minutos ya antes de a帽adir el arroz.
