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Arroz atollado, receta de Colombia

En la ejercicio, preparar un arroz atollado, una fórmula de Colombia, es todo un combate. Es un plato persuasivo, que lleva diferentes tipos de carne (res, repugnante, pollo), chorizo ​​y patatas. Hay quien, en vez de patatas, le pone espaguetis al arroz, pero la fórmula innovador se hace con arroz, carne y patatas. A pesar de ello, la fórmula que vemos a continuación se puede hacer en casa de forma sencilla.

Es una preparación típica del sección del Valle del Cauca, situado en las regiones Andina y Pacífica. Arroz atollado es originario de la ciudad de Cali, y es una fórmula con influencias de la herencia hispana y de los habitantes originarios del pueblo de Guapi. Es un arroz caldoso (lo llaman ensopado) que los colombianos acompañan con “patacones” (tajadas de plátano verde aplastadas y fritas) o con papas fritas. Definitivamente no es rápido. Pero si muy interesante.

Ingredientes:

  • 125 gramos de carne de repugnante
  • 125 gramos de carne de res
  • 125 gramos de pechuga de pollo
  • 2 papas medianas
  • 1 chorizo ​​mediano
  • ½ pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas (la parte verde)
  • 2 cucharadas de grasa de oliva, o canola
  • 1 ½ tazas de arroz
  • 2 ½ tazas de agua
  • Un litro de caldo de costilla de repugnante (opcional)
  • Sal
  • Cómo preparar un arroz pegado, fórmula de Colombia:

    1. cortar toda la carne en dados medianos.
    2. cortar el chorizo rebanado.
    3. jabonar las verduras. Cortar los tomates, el ajo, el pimiento y la parte verde del cebollino en brunoise.
    4. Basura muy correctamente las papas cortarlos en trozos medianossin pelarlos.
    5. En una olla de fondo detención, agregue el grasa. Primero, freír la carne de repugnante hasta que se dore. retirar y reservar.
    6. poner la carne, freír hasta que esté dorado, retirarlo y poner la pechuga cortada. Retirar.
    7. Finalmente, igualmente sofreír el chorizoretirar y reservar con las demás carnes.
    8. En la misma olla sofreír el ajo, el tomateel pimiento y la parte verde de la cebolleta.
    9. Añadir el caldo de carne casero.quitar todo.
    10. Amplificar carne y agua aceptar a tensión.
    11. En una olla lejos cocina las patatas hasta que estén hechas. Reservar.
    12. Cuando hierva, pegar el arroz. y mezclar correctamente con una cuchara de madera. Rectificar de sal.
    13. a los 10 minutosaproximadamente, apearse el fuego al imperceptible y añadir las patatas, dejar cocinar unos minutos másapagar y descansar.
    14. Rectificar el punto final de sal.carne y arroz

    Prepara este arroz atollado, una fórmula de Colombia, y sírvelo con un hogao, que es un sofrito hecho con cebolla, tomate, unas hebras de azafrán, una pizca de comino, grasa de oliva, una pizca de sal y mucho pimienta. Sirve el arroz con esta salsa y tajadas de plátano robusto frito. Es una fórmula muy energética y deliciosa.

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