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Arroz atollado, receta de Colombia

En la ejercicio, preparar un arroz atollado, una f贸rmula de Colombia, es todo un combate. Es un plato persuasivo, que lleva diferentes tipos de carne (res, repugnante, pollo), chorizo 鈥嬧媦 patatas. Hay quien, en vez de patatas, le pone espaguetis al arroz, pero la f贸rmula innovador se hace con arroz, carne y patatas. A pesar de ello, la f贸rmula que vemos a continuaci贸n se puede hacer en casa de forma sencilla.

Es una preparaci贸n t铆pica del secci贸n del Valle del Cauca, situado en las regiones Andina y Pac铆fica. Arroz atollado es originario de la ciudad de Cali, y es una f贸rmula con influencias de la herencia hispana y de los habitantes originarios del pueblo de Guapi. Es un arroz caldoso (lo llaman ensopado) que los colombianos acompa帽an con 鈥減atacones鈥 (tajadas de pl谩tano verde aplastadas y fritas) o con papas fritas. Definitivamente no es r谩pido. Pero si muy interesante.

Ingredientes:

  • 125 gramos de carne de repugnante
  • 125 gramos de carne de res
  • 125 gramos de pechuga de pollo
  • 2 papas medianas
  • 1 chorizo 鈥嬧媘ediano
  • 陆 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas (la parte verde)
  • 2 cucharadas de grasa de oliva, o canola
  • 1 陆 tazas de arroz
  • 2 陆 tazas de agua
  • Un litro de caldo de costilla de repugnante (opcional)
  • Sal
  • C贸mo preparar un arroz pegado, f贸rmula de Colombia:

    1. cortar toda la carne en dados medianos.
    2. cortar el chorizo rebanado.
    3. jabonar las verduras. Cortar los tomates, el ajo, el pimiento y la parte verde del cebollino en brunoise.
    4. Basura muy correctamente las papas cortarlos en trozos medianossin pelarlos.
    5. En una olla de fondo detenci贸n, agregue el grasa. Primero, fre铆r la carne de repugnante hasta que se dore. retirar y reservar.
    6. poner la carne, fre铆r hasta que est茅 dorado, retirarlo y poner la pechuga cortada. Retirar.
    7. Finalmente, igualmente sofre铆r el chorizoretirar y reservar con las dem谩s carnes.
    8. En la misma olla sofre铆r el ajo, el tomateel pimiento y la parte verde de la cebolleta.
    9. A帽adir el caldo de carne casero.quitar todo.
    10. Amplificar carne y agua aceptar a tensi贸n.
    11. En una olla lejos cocina las patatas hasta que est茅n hechas. Reservar.
    12. Cuando hierva, pegar el arroz. y mezclar correctamente con una cuchara de madera. Rectificar de sal.
    13. a los 10 minutosaproximadamente, apearse el fuego al imperceptible y a帽adir las patatas, dejar cocinar unos minutos m谩sapagar y descansar.
    14. Rectificar el punto final de sal.carne y arroz

    Prepara este arroz atollado, una f贸rmula de Colombia, y s铆rvelo con un hogao, que es un sofrito hecho con cebolla, tomate, unas hebras de azafr谩n, una pizca de comino, grasa de oliva, una pizca de sal y mucho pimienta. Sirve el arroz con esta salsa y tajadas de pl谩tano robusto frito. Es una f贸rmula muy energ茅tica y deliciosa.

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