Alegrías de amaranto: repostería mexicana

Las alegrías de amaranto de la pastelería mexicana son dulces frágiles y exquisitos hecho con amaranto y miel, o asimismo con azúcar moreno. Acostumbran a adornarse con semillas de sésamo, pasas, nueces u otros frutos secos, finamente picados. Tienen cierto similar con las conocidas barras energéticas, y su preparación es sencillísima.

Se les puede dar la manera que desees, redonda, cuadrada, cuadrangular. Conforme los historiadores, existen registros de que en la temporada prehispánica se realizaban figurillas de dioses con harina de amaranto, miel de maguey y sangre (conforme señalan ciertas fuentes). Fueron hechos para festejar rituales y estas figurillas se consumían como una suerte de comunión en el que los mortales recibieron deidades en sus cuerpos.

Aparte de estas consideraciones religiosas, el amaranto asimismo es Era esencial como base de la nutrición., compartiendo con el maíz la primordial situación de aporte energético. El ciclo del maíz fue de primavera a verano, y el del amaranto de otoño a invierno, por lo que la población tenía sus necesidades alimentarias cubiertas a lo largo de todo el año. El amaranto es una semilla pequeña, considerada un pseudocereal, con usos antiquísimos en Mesoamérica, como hemos visto.

Ingredientes:

Cómo preparar las alegrías de amaranto: pastelería mexicana:

1. En una sartén extensa, dorar el amaranto sin nada de aceiterevolviendo de forma continua durante diez minutos a fuego lentopara que no se queme. Reservar.
2. En exactamente la misma sartén tostar por separado maní, semillas de calabaza y sésamo y nueces. Reservar.
3. Próximo, combine las semillas y las nueces con el amaranto.
4. Rompe la panela en pedazos pequeños y poner en un cazo así como el jugo de limón y la miel.
5. Cocine a fuego medio sin dejar de moverse.
6. Cuando hierva, apagar el fuego y déjalo hervir por quince minutos.
7. Retire del fuego y dejar enfriar un poco10 minutos.
8. Añadir las pasas y aguardar a que se hidraten con miel.
9. verter miel sobre la mezcla de amaranto.
10. Combinar con una cuchase de madera o una espátula. hasta que todo esté totalmente integrado.
11. De inmediato, verter en una bandeja forrada con papel pergamino y presione con las manos para compacto y nivelado. El grosor puede ser variable, desde medio centímetro hasta dos.
12. Dejar dejar la mezcla por dos horasy para finalizar corta las alegrías con un cuchillo bien afilado como más te guste.

Para acompañarlo, una gran idea sería poner las nueces que prefieras y recuerda humectar el cuchillo con agua fría entre corte y corte.