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Alb贸ndigas en salsa de la abuela

La receta de alb贸ndigas en salsa de la abuela es de forma tradicional espa帽ola, si bien existen muchas variaciones alrededor del planeta, aproximadamente similares. En Espa帽a se atribuye su invenci贸n a Ziryab, un gastr贸nomo (que asimismo fue m煤sico, cantor y versista) que vivi贸 en el siglo VII en el Emirato de C贸rdoba. Si bien es un plato que requiere algo de tiempo de preparaci贸n, sobre todo para la capacitaci贸n de las alb贸ndigas, el resultado final merece mucho la pena. A los m谩s peque帽os de la casa les chiflan estas bolas de carne.

Fue como las alb贸ndigas se transformaron de forma r谩pida en propias de la cocina sefard铆 y andaluza. La receta tradicional se prepara con carne de res, si bien asimismo puede ser una mezcla de ternera y cerdo. La salsa tradicional se prepara con tomates frescos, si bien asimismo son v谩lidos los tomates enteros en conserva.

Ingredientes:

  • 1 kg de carne picada de ternera o bien ternera (o bien una mezcla de ternera y cerdo)
  • 3/4 kg de tomates sin piel (o bien una lata de ochocientos grs)
  • Harina de trigo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 huevo
  • Migas de pan
  • Sal
  • Pimienta
  • polvo de ajo
  • Perejil fresco
  • Or茅gano
  • C贸mo preparar:

    1. Coloque la carne picada en un recipiente, a帽ada un tanto de sal, pimienta y condimentos, satisfecho. Agregar el perejil fresco finamente picado y entremezclar bien.
    2. agregar un huevo Remueve anteriormente y agrega pan rallado hasta lograr una textura pastosa y bastante compacta. Eludir exagerar, a fin de que las alb贸ndigas no queden demasiado duras.
    3. Formar las bolas de las alb贸ndigas unos dos con cinco cm de di谩metro.bolas de alb贸ndigas
    4. Vierta un tanto de harina en un plato y haga rodar las bolas. para que queden empapados de harina.
    5. Pelar y picar la cebolla en cubos peque帽os.
    6. A帽adir un tanto de aceite a la sart茅n y rehogar la cebolla.. Entonces ret铆ralo y res茅rvalo.
    7. Pr贸ximo, ir friendo las alb贸ndigas, d谩ndoles la vuelta para que se cocinen uniformemente por doquier.
    8. Incorporar nuevamente la cebolla, incorporar el tomate sin piel y picado finamente.
    9. Rectificar de sal, pimienta y condimentos, al gusto. Evita el exceso, recuerda que las alb贸ndigas ya vienen condimentadas.
    10. Tapar y cocinar cuarenta y cinco minutos.aproximadamente, a fuego lento, removiendo en ocasiones con una cuchase de madera.
    11. Apagar el fuego y dejar descansar las alb贸ndigas. unos minutos ya antes de servir.
    12. Puedes acompa帽arlos con arroz blanco y espolvorear un tanto m谩s de perejil picado por encima.

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