Albóndigas en salsa de la abuela
La receta de albóndigas en salsa de la abuela es de forma tradicional española, si bien existen muchas variaciones alrededor del planeta, aproximadamente similares. En España se atribuye su invención a Ziryab, un gastrónomo (que asimismo fue músico, cantor y versista) que vivió en el siglo VII en el Emirato de Córdoba. Si bien es un plato que requiere algo de tiempo de preparación, sobre todo para la capacitación de las albóndigas, el resultado final merece mucho la pena. A los más pequeños de la casa les chiflan estas bolas de carne.
Fue como las albóndigas se transformaron de forma rápida en propias de la cocina sefardí y andaluza. La receta tradicional se prepara con carne de res, si bien asimismo puede ser una mezcla de ternera y cerdo. La salsa tradicional se prepara con tomates frescos, si bien asimismo son válidos los tomates enteros en conserva.
Ingredientes:
Cómo preparar:
- Coloque la carne picada en un recipiente, añada un tanto de sal, pimienta y condimentos, satisfecho. Agregar el perejil fresco finamente picado y entremezclar bien.
- agregar un huevo Remueve anteriormente y agrega pan rallado hasta lograr una textura pastosa y bastante compacta. Eludir exagerar, a fin de que las albóndigas no queden demasiado duras.
- Formar las bolas de las albóndigas unos dos con cinco cm de diámetro.
- Vierta un tanto de harina en un plato y haga rodar las bolas. para que queden empapados de harina.
- Pelar y picar la cebolla en cubos pequeños.
- Añadir un tanto de aceite a la sartén y rehogar la cebolla.. Entonces retíralo y resérvalo.
- Próximo, ir friendo las albóndigas, dándoles la vuelta para que se cocinen uniformemente por doquier.
- Incorporar nuevamente la cebolla, incorporar el tomate sin piel y picado finamente.
- Rectificar de sal, pimienta y condimentos, al gusto. Evita el exceso, recuerda que las albóndigas ya vienen condimentadas.
- Tapar y cocinar cuarenta y cinco minutos.aproximadamente, a fuego lento, removiendo en ocasiones con una cuchase de madera.
- Apagar el fuego y dejar descansar las albóndigas. unos minutos ya antes de servir.
- Puedes acompañarlos con arroz blanco y espolvorear un tanto más de perejil picado por encima.
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