Ajoatao, la receta de Jaén para paladares exigentes
El ajoatao es una receta tradicional de la Sierra de Segura, ubicado en Jaén, y es una genuina exquisitez que indudablemente debes hacer. Es una crema de patata muy fina que es idónea para poner como temtempié. En verdad, se usa para untar el pan y la combinación es simplemente deliciosa. En la práctica, el único ingrediente de esta receta no es la patata, hay otros muchos que le dan un sabor tan rico y equilibrado que es idóneo para compartir en cualquier ocasión.
La patata, gran protagonista de esta receta, es un comestible que jamás debe faltar en la dieta pues es muy saludable. Por una parte, por ser un comestible rico en hidratos de carbono, nos aporta mucha energía y al tiempo el setenta y cinco% de su contenido es agua, aparte de ser una enorme fuente de potasio. Al lado de esto, es rica en vitamina B, magnesio, hierro y ácido fólico.
Además de aportar energía, la combinación de vitaminas y minerales juegan un papel esencial en la renovación celular. Como favorece el funcionamiento inmejorable del sistema nervioso y mejora el estado anímico. Todas y cada una estas vitaminas asimismo son ventajosas para la piel y el alto contenido en fibra asimismo la transforma en una aliada para progresar los inconvenientes estomacales y reducir la acidez.
Ingredientes:
Cómo hacer el ajoatao:
- En una olla grande, añada rebosante agua. Cuando el agua comience a hervir, añadir la patata entera y sin pelar. Hervir a lo largo de veinticinco minutos o bien hasta el momento en que la patata esté tierna al pincharla con un tenedor. En ese instante, retíralo del agua y espera a que se enfríe para quitarle la piel.
- Aparte, en un mortero añadir el diente de ajo y un pellizco de sal. Aguar hasta conseguir una pasta suave y uniforme.
- Próximo, añadir la patata cocida cortada en pedazos en el mortero y desmenuzar hasta el momento en que se disuelva por completo y se consiga un puré suave y fino.
- Después de que la papa y el ajo estén bien mezclados, añada la yema de un huevo y unas gotas de jugo de limón. Continuar golpeando y, poquito a poco, añadir el aceite de oliva virgen extra. Intenta que el chorro de aceite de oliva sea fino y prosigue desmenuzando hasta el momento en que todo esté bien emulsionado o bien mezclado.
- Rectificar el punto de sal.
- Servir la nata sobre una rebanada de pan torrado.
Esta receta de ajoatao es impresionantemente simple y veloz de hacer. Con lo que, si deseas gozar de un sabor exquisito y diferente, claramente debes probar esta receta, seguro que tienes todos y cada uno de los ingredientes en casa, ¿te animas?
