Presa ibérica rellena horneada, una receta que gustará a todos
¿Te agrada cocinar tus platos de carne en casa? No dejes de probar esta presa ibérica rellena al horno. Acá tienes el punto por punto.
La presa ibérica es una de las partes más exquisitas del cerdo. Tiene una textura singular y un sabor increíble. La clave es que es una pieza que se extrae del cabecero, una zona del espinazo con mucha movilidad, con lo que la carne queda jugosísima. Cuando lo preparamos, relleno y horneado, queda todavía más delicioso, ideal para asambleas esenciales. Asimismo podemos prepararlo para gozarlo en casa con amigos y familiares.
La carne de cerdo, de manera contraria a la creencia popular, es muy saludable. Es rico en vitaminas como rivoflavina, tiamina y niacina, que asisten a quitar los radicales libres y favorecen el metabolismo. Asimismo aporta hierro, que combate la anemia, y fósforo, esencial para los huesos. Es una carne rica en proteínas y baja en grasas.
Ingredientes:
Cómo preparar presa ibérica rellena al horno:
- Para el llenado CCortamos la manzana, la cebolla y el tocino en pedazos pequeños.
- En una sartén calentar un tanto de aceite de oliva y rehogar la panceta unos minutos.
- Agrega la cebolla y la manzana y revuelve.
- Agrega un tanto de sal, orégano y tomillo, revolviendo continuamente. Freímos unos minutos. Reservamos.
- Lavamos, pelamos y cortamos las patatas por la mitad. Ahora, les hacemos un orificio en el medio.
- En una bandeja de horno ponemos las patatas con los dientes de ajo en rodajas y 2 hojas de lauro. Añade un tanto de aceite de oliva y cubre con papel de aluminio.
- Horneamos a ciento sesenta grados a lo largo de cuarenta minutos.
- Al relleno de la presa ibérica agregamos 2 cucharadas de piloncillo.
- Cuando el azúcar esté caliente servimos una copa de vino. Tan pronto como se evapore el alcohol, añada un vaso pequeño de caldo de carne. Dejamos que se encoja. Ponemos al punto de sal.
- Salpimentar los filetes y sellar por los dos lados sin freír porque entonces los vamos a enhornar.
- Rellena el dique con la mezcla de manzana y tocino, enrolla y pone unos palillos.
- Horneamos entre diez a veinte minutos, en dependencia de cuánto nos guste la carne. Ponemos el horno con calor arriba y abajo a ciento setenta grados.
- Mientras tanto sacamos las patatas del horno. Para darles un toque crepitante, freímos a fuego alto. Los rellenamos con alioli y almendras. Servimos.
Si eres un amante de la carne, te recomendamos probar esta presa ibérica rellena al horno. Anímate y prepáralo, es una genuina exquisitez.
