El maridaje perfecto entre platos y vinos para la cena de Navidad

Disfrutar de una buena comida tiene mucho que ver con conjuntar comida y bebida. El maridaje es, por definición enológica, conjuntar bien un vino con un determinado género de comida. El propósito es fortalecer los sabores y texturas que, al entremezclarse en el paladar, generan combinaciones increíbles. De ahí que el maridaje perfecto entre platos y vinos para la cena de Navidad es tan esencial, no importa cuántas personas haya para comer. Lo que importa, aparte de la compañía, es que el alimento vaya bien con el vino. Y que todos observen las medidas sanitarias en todos y cada caso.

Aperitivos y entrantes

Sopas de pescado

Las sopas y cremas de pescado las preparaban originalmente los pescadores con pescado de desecho. Gradualmente, esos guisos fuertes y guisos dieron paso a preparaciones más elaboradas, elaborado más tarde por reconocidos chefs y chefs. Nuestra sopa habitual de España se sirve en Navidad por el hecho de que ayuda a combatir el frío y por el hecho de que es la época de muchos de sus ingredientes (pescados y mariscos, entre ellos).

En la zona de Levante, por poner un ejemplo, son habituales las sopas de marisco cocidas con mejillones, almejas, gambas, rape y merluza, y existen versiones aproximadamente similares en toda España. Lo sé También acostumbran a servir cremas de gambas o bien gambas, o bien diferentes mariscos, elaborados con las cabezas y las conchas.

Para estas potentes sopas y cremas de pescado, combinan vinos blancos con mucho cuerpo.. Por poner un ejemplo, La Doncella Chardonnay dos mil diecinueve es un vino blanco ecológico, elaborado en Albacete. Es un vino genial pagado a un costo muy accesible. Otra opción alternativa podría ser Adalta Garnacha Blanca dos mil diecinueve, con gran personalidad y últimamente lanzada al mercado. Se realiza en las bodegas de Marc y Emma Bournazeau con DO Terra Alta. Es una alternativa fresca para acompañar las tradicionales sopas de pescado en un menú navideño.

Sushi, foie gras, bogavante

El sushi ha ganado terreno en nuestra mesa navideña, y asimismo le da un toque original a las tradicionales mesas puestas en escena. Este plato nipón de arroz aglutinado y pescado crudo marida realmente bien con vinos blancos y espumosos, como Alta Pavina Verdejo dos mil diecinueve, de Tierra de Castilla, muy aromatizado. El champagne Veuve Clicquot Yellow Label asimismo sería una enorme combinación, o bien el Finca Las Comas dos mil dieciocho, de la bodega José Familiar, un verdejo intenso capaz para sushis de anguila o bien caballa.

Por su parte, La langosta, símbolo por antonomasia de la opulencia gastronómica, iría realmente bien con blancos, cavas y champagnes.: un cava ecológico como Privat Reserva dos mil diecisiete, equilibrado, aromatizado, fresco, o bien Pazo de Señorans Collection dos mil dieciseis, un albariño perfecto avejentado en botella a lo largo de un par de años en bodega.

El foie gras, de pato o bien de oca, se puede adquirir fresco o bien envasado, siendo el conjunto el más apreciado; asimismo está el bloc, con un cincuenta% de piezas compactadas, y los patés, parfait o bien mousses que pueden tomar hígado de otros animales. Los vinos que casan con foie gras son vinos blancos dulces, como Casta Estrella Cosecha Miel, que se realiza con moscatel, o bien cualquier vino seco edulcorado con Pedro Ximénez.

Platos principales: pavo y cordero

El pavo relleno es uno de los platos habituales en muchas mesas navideñas españolas, mejor seleccionar un pavo joven y hembra, en tanto que tiene una carne más jugosa y fina. Tu peso ideal debe rondar los seis o bien siete kilogramos.

Los vinos más indicados para pavo son los tintos añejos: Ribera del Duero o bien Rioja, en las categorías Reserva o bien Gran Reserva, son las más convenientes por sus taninos y potencia. Para otro género de carnes fuertes, como el cordero asado o bien el cochinillo, asimismo se aconsejan estos vinos. Por poner un ejemplo, Viña Ardanza Reserva dos mil doce (tempranillo y garnacha) ofrece notas condimentadas de vainilla que combinan con perfección con carnes rojas; o bien Cepa veintiuno dos mil dieciseis, de Ribera del Duero, un tinto excepcional y muy elegante.

Postres de chocolate

Presente en bombones, tartas, troncos navideños, tartas o bien mousses, el chocolate es una de las estrellas incontrovertibles de la sección de dulces de nuestra mesa navideña. Desde el momento en que llegó a España de la mano de los frailes que se fueron al Nuevo Planeta y retornaron, este «regalo de los dioses» ha sido el preferido no solo de la corte de España en los siglos pasados ​​sino de todas y cada una de las clases sociales hasta el presente.

Para estos postres oscuros, los vinos más recomendados son los oportos, que son dulces.. Mas asimismo el Pedro Ximénez mil ochocientos veintisiete de las bodegas de Osborne, que es dulce, complejo y nada meloso, con recuerdos a miel y pasas. O bien el Altos de La Finca dos mil dieciseis, que es un genial vino floral con tanino envolvente.

Aquí tienes un maridaje perfecto entre platos y vinos para la cena navideña perfecta. Anota bien todos estos consejos para estas próximas vacaciones.