Receta de Carpaccio de bacalao con naranja

El bacalao crudo es un plato bastante común en diferentes regiones de España. Esta receta de Carpaccio De Bacalao Con Naranja Es una forma deliciosa de consumirlo en un plato ligero con pocos ingredientes. Su frescura hace de esta preparación una excelente opción en verano, o simplemente cuando se quiere comer bien sin consumir demasiadas calorías. Carpaccio es una preparación de carnes cortadas en l.aminas muy finas que se ensucian y sirven de aporte.

Cuenta la historia que este plato fue creado en Venecia a mediados del siglo XX. Por el posadero Giussepe Cipriani. Este personaje reparó el plato para una amiga cercana, la condesa Amalia Nani Monicego. A la duquesa le habían prohibido comer carne cocida. Cipriani tomó la necesidad de la condesa como una oportunidad, preparó la carne finamente cortada y sazonada con toques ácidos. Así es como creé el carpaccio.

El intenso color del plato le recordó a Cipriani una de las obras de Vittore Carpaccio, quien era un famoso pintor veneciano. Debido a esto, decidió usar el apellido del pintor. La condesa, satisfecha con la creación, la dio a conocer en toda Europa. Desde entonces el carpaccio es una entrada reconocida en todo el mundo.

A la hora de dar el punto de sal, Hay que recordar que el bacalao ya tiene un punto salado naturalmente.. Si se usa bacalao salado, será necesario remojarlo durante 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.

Ingredientes:

• 300 grs de lomo de bacalao fresco
• 2 naranjas
• Aceite de oliva
• Aceite de girasol
• 50 ml de caldo de pollo
• Un manojo de perejil
• 50 gramos de cualquier lechuga, al gusto.
• 2 tomates

Cómo preparar el carpaccio de bacalao con naranja:

1. Extraer el zumo de las dos naranjas.. Haga una reducción con esto y el azúcar hasta que quede la mitad del líquido.
2. Moler el perejil con un chorro de cada aceite.. Colar y reservar.
3. Con un cuchillo muy afilado y con un buen ángulo. Cortar el bacalao en rodajas finas.
4. Lave y corte los tomates en rodajas muy finos, de la misma manera que se hizo con el bacalao.
5. En un plato, Coloque una cama de lechuga, luego rodajas de tomate y bacalao. Bañarse con la emulsión de naranjas y servir con el perejil cortado.

Prueba esta receta de carpacio de bacalao con naranja acompañada de rebanadas de pan tostado y un buen vino blanco, su sabor es incomparable. El truco de este plato es lograr los mejores platos posibles. Es probable que necesite varios intentos para lograr los cortes perfectos, pero el resultado vale la pena.