Merluza en escabeche de especias con puré de patatas trufado
La merluza en escabeche con puré de patatas trufado es indudablemente un plato sofisticado, que no obstante se puede realizar de forma exitosa sin estar certificado como chef o chef profesional. Sencillamente es cuestión de preparar los filetes de merluza a través de técnicas de conservación con vinagre, limón y otros ingredientes tradicionales del encurtido, y acompañarlos de puré de patatas con un toque de trufa. Lo mejor es que es un plato simple de hacer en casa.
El encurtido es una forma vieja de cocinar y preservar los comestibles., que se fundamenta en el uso de elementos muy ácidos, como vinagre, vino y diferentes salsas y aceites vegetales. La técnica tradicional incluye, aparte del ingrediente primordial, el uso de vinagre, aceite de oliva y condimentas. Otras técnicas, como la francesa, asimismo incluyen verduras cortadas en juliana.
Ingredientes:
Cómo preparar merluza en escabeche con puré de patatas trufado:
- Cortar la trufa en rodajas muy finas y marinar en un recipiente con veinte ml de aceite de oliva. un par de horas antes para comenzar a cocinar.
- Pelar y lavar las patatascortar en pedazos pequeños y cocinar en una olla con agua con sal.
- Apagamos y escurrimos cuando estén blandos. Triturar con un machacador de patatas o con un tenedor.
- calentar la leche en una cacerola y cuando esté a puntito de hervir verter sobre el puré; Remueve hasta el momento en que la leche y la patata estén bien integradas.
- Agrega sal a tu gusto y el aceite aromatizado con trufa. Reserva caliente.
- Secar los filetes de merluza con papel absorbente; poner en un recipiente, condimentar con sal y pimienta y exprimir el jugo de dos limones.
- Estirar los filetes y preservar en el frigo a lo largo de una hora; entonces sacar y rebozar de harina. Dales un pellizco de sal.
- Rompe los huevos en un bol. y vencerlos.
- Calentar una sartén con un chorrito de aceite; pasar los filetes por los huevos y después freír por los dos lados.
- Recoger y reservar sobre papel absorbente.
- Agrega el vinagre y el chile a la sartén.pimentón, orégano, lauro y pimienta.
- Integra todo y Finalmente, espolvorea los filetes con ella.y acompañarlos con una ración de puré trufado.
Sorprende a tus familiares y amigos preparando esta merluza en escabeche con puré de patatas trufado, uno de esos platos perfectos, pensados para el disfrute y disfrute de por lo menos 4 de los 5 sentidos: vista, olfato, gusto y tacto.
