Pavo relleno de trufas y setas salvajes

Es un buen instante para abordar esta receta de pavo relleno de trufa y setas, para aprovechar la época de setas que se extiende hasta los últimos días de este otoño singularmente caluroso que nos ha tocado vivir y que, como efecto ventajoso inopinado, podría alargar la época de setas hasta las primeras semanas del invierno. Esta receta de pavo relleno incluye una espléndida ración de carne de cerdo picada, las setas preferidas por quien vaya a hacer la receta y un toque de trufa.

Las trufas, en cambio, se comienzan a recoger desde principios de invierno hasta los primeros días de marzo, pero se pueden localizar en los mercados a lo largo de todo el año.. Las trufas asimismo son setas, que se distinguen del resto por ser subterráneas y además de esto de forma notable más caras (entre ochocientos y mil euros el kilogramo). Hay muchas técnicas para procurarlos, si bien no siempre y en toda circunstancia es una labor fácil.

Ingredientes:

Cómo preparar este pavo relleno de trufa y setas:

1. Coloque el pecho sobre una superficie plana. y abrir con un cuchillo hasta formar un rectángulo; sazone con sal y pimienta por los dos ladosespolvorear con yerbas provenzales, cubrir con largometraje transparente y reservar en el frigorífico mientras que se prepara el relleno.
2. Picar la cebolla y el ajo en brunoise y picar los champiñones. Saltee estos ingredientes en una cacerola grande con tapa, donde se cocinará el pavo más tardecon un tanto de aceite hasta son dorados.
3. En un bol mezclar salteado con carne de cerdo picada. Añade el tomillo fresco, anteriormente picado finamente, rallar trufa al gusto y sal y pimienta.
4. Precalentar el horno a 180°.
5. Saca el pavo del frigo. y cubrimos la parte superior con el relleno de cerdo, champiñones y trufa. Enrollar hasta darle forma cilíndrica. y anudar con hilo de cocina
6. Dorar el pavo relleno en la cacerola. donde se salteaban los champiñones y vegetales.
7. Coloca el pavo en una bandeja. enhornar, con el jugo que suelta al dorar y con más tomillo fresco encima, y hornear a lo largo de una hora. Saber el punto de cocción es sencillísimo, podemos coger una brocheta o un cuchillo fino de cocina y pinchar la carne para poder ver su resistencia.
8. Retirar del horno, eliminar el hilo de cocción y cortar en rodajas una vez que se haya enfriado un tanto.

Invoca el aire navideño preparando este pavo relleno de trufa y setas, que puedes acompañar con patatas al vapor o puré de patatas. Si deseas ofrecer una mayor pluralidad de sabores, puedes acompañar el pavo con salsa de manzana.