Receta tradicional de conejo a la cazadora

El conejo a la cazadora es una comida mediterránea llena de tradición. Este plato se prepara en la Península Ibérica desde la antigüedad. Así como el «conejo al salmorejo» y «el conejo al ajillo» es uno de los iconos de la gastronomía de España que aprovecha el desarrollo de la producción cárnica en la zona. España es uno de los países europeos con mayor consumo de esta carne que es baja en grasa y rica en nutrientes esenciales.

Este plato se puede hacer en casa con ingredientes económicos y simples de adquirir. Normalmente, el conejo se vende ya absolutamente procesado o troceado en las carnicerías. Es una carne magra que se sazona con verduras comunes como la cebolla o el ajo y diferentes condimentas.

Se aconseja el consumo de carne de conejo para personas hipertensas. Esto es debido a su bajo contenido en sodio y grasa que ayuda a supervisar la presión arterial. Se aconseja introducirlo en la dieta de los pequeños desde los 6 meses por su alto contenido en vitamina B12 y minerales como el magnesio, indispensables para el desarrollo. ¡Prosigue leyendo esta receta!

Ingredientes:

Cómo preparar el conejo a la chaqueta:

1. Cortar las verduras y los champiñones en cubos pequeños. Reservar.
2. Limpiar el conejo y recortar en cubos medianos. Estación.
3. Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio y freír los dados de conejo hasta el momento en que estén doradas por doquier.
4. Retirar el conejo de la cazuela y rehogar los ajos así como la cebolla a lo largo de tres minutos.
5. Incorporar la harina a la cacerola poquito a poco y sofreír un minuto removiendo continuamente a fin de que no se queme.
6. coloca el tomate, zanahorias y hojas de lauro en la cacerola. Agregar el tomillo y el perejil picado. Entremezclar y proseguir cocinando.
7. Verter el vino blanco en la preparación y cocinar. durante tres minutos o hasta el momento en que se evapore el alcohol.
8. Vuelva a agregar la carne de conejo así como los champiñones en la cacerola. Entremezclar, verter el caldo y llevar a ebullición.
9. Sazonar la preparación, tapar la cacerola y cocinar hasta el momento en que la carne esté tierna.
10. Servir caliente.

Este plato es ideal para cargar energía. Es buena opción para calentar el cuerpo en los días húmedos de otoño. No olvides una guarnición de papas fritas o ciertas verduras al horno.

El conejo a la cazadora es un guiso espesísimo. Sírvelo con pan casero para mojarlo en su sustanciosa salsa… ¡A cocinar!