Carne guisada, receta de Kenia
Kenia es un país de África que tiene una costa importante frente al Océano Índico. Aunque esta parte costera tiene una tradición gastronómica, como la cocina swahili, el resto del país tiene influencias de otras culturas, como la británica, la árabe y la india. Allí se combinan ingredientes autóctonos con preparaciones indias, por ejemplo. La carne de manso es popular, por eso Esta carne guisada es una de las más típicas. Aunque al principio pueda parecer complicado o antiguo, en verdad es un guiso de carne sencillo para replicar en casa, con ingredientes fáciles de conseguir.
Adicionalmente de ternera, en Kenia todavía se come ternera, chiva y cordero, y mucho menos pollo y roñoso. En las zonas rurales se sigue practicando la caza furtiva, y suelen utilizar especias y asociarse los platos con arroz, patatas o verduras, y todavía con masas o panes elaborados con harina de maíz. Es una cocina de intensos aromas que no deja indiferente a nadiey recuerda un poco a la cocina india por la cantidad de especias con las que suelen preparar sus platos.
Ingredientes:
Cómo preparar una carne guisada, fórmula keniata:
- cortar la carne en cuadrados medianos.
- Cortar la cebolla y la zanahoria. en las habitaciones.
- aplastar los ajos
- En una cazuela, derretir la mantequilla, poner la carne y las verduras. Sazone sutilmente.
- Añadir el tomate concentrado, especias, utilidad de citrón, hoja de premio y el caldo. Eliminar
- Transigir a hervir, tapar la cazuela y desmontar el fuego. Dejar hervir hasta que la carne esté blanda, mas o menos 2 horas y media.
- Agrega la mantequilla de maní y la harina mezclada con un poco de agua, y cocine por otros 5 minutos, hasta que el el fluido se espesa un poco.
- Rectificar el punto final de sal.
Sirve esta carne guisada, fórmula keniata, correctamente caliente, y acompáñala con puré de patatas o arroz blanco. Es mejor optar por el arroz, ya que va muy correctamente con guisos con salsas. Asimismo puede ofrecer tortillas pequeñas hechas con harina de maíz, para cubrir la salsa que queda en el plato. Es una fórmula suculenta y sólido, con un sabor intenso. Es importante que permita que la carne se cocine el tiempo suficiente para que esté perfectamente tierna y suave.
