Secreto de cerdo ibérico a la plancha
El secreto del roñoso ibero es un corte de carne que se obtiene de la parte superior de la falda, entre el tocino y la paletilla. Allí se almacena poca potingue, por lo que es una carne magra y, por otra parte, codiciada, porque solo se obtienen dos cortes por cada roñoso. Lógicamente, esto igualmente hace que el secreto sea un poco más caro.
Lo particular del secreto del roñoso ibero es que es una carne muy jugosa y que, si se cocina admisiblemente, puede resultar sobrado tierno para yantar. Tiene potingue infiltrada, lo que ayuda a retener mejor los jugos y nutrir el sabor durante la cocción. A diferencia de otros cortes de roñoso, este no requiere muchos ingredientes. Con solo un poco de sal y óleo de oliva se obtiene un producto sobrado bueno.
De hecho, el secreto del roñoso ibero es tan versátil como viable de prepararse puede churruscar, a la plancha y encaja perfectamente en una hamburguesa (una idea imponente respecto a la venidero prescripción).
El roñoso ibero es una raza de roñoso que suele ser criado en una dehesa. Pueden ser de piel roja u oscura. A diferencia de otras razas más consumidas y criadas en granjas, el roñoso ibero es un animal más rústico que se adapta fácilmente a su ecosistema, esto le permite “libertarse” en espacios controlados por sus criadores. Su dieta puede probar en lo que consumen de la dehesa.
Y posteriormente de todo lo dicho, es hora de educarse la prescripción para preparar un rápido y interesante secreto de roñoso ibero.
Ingredientes:
Preparación:
- Coloca las ramitas de tomillo y romero fresco para que suelten su olor. Cubrir con plástico de cocina y dejar reposar unas horas en la frigorífico.
- Pasado ese tiempo, sácalo del refrigerador y déjalo reposar hasta que esté a temperatura esfera.
- Sazonar con pimienta al estética.
- Calienta una plancha a fuego medio stop. En ella derretir la mantequilla y cocer el roñoso ibero.
- Echar encima unos granos de sal gorda y un chorrito de óleo de oliva.
- Cocine durante unos 4-5 minutos por cada flanco o hasta que esté admisiblemente cocido.
- Cuando el roñoso esté interesante y dorado, retirar del fuego y servir.
Acompaña este delicioso secreto de roñoso ibero a la brasa con una accesorio de patatas al horno con hierbas aromáticas o puré de calabaza, por otra parte una salsa de pimientos del piquillo aumentaría aún más su sabor. ¡Animar! Y prepara esta prescripción para un delicioso fin de semana en casa comiendo en grupo.
