Clam Chowder, sopa de almejas americana
La sopa de almejas, la sopa de almejas americana, es una sopa de almejas tradicional con patatas y la carne de cerdo, tradicional en la cocina estadounidense, cuyos orígenes se disputan en Nueva Inglaterra, Boston, N. York y San Francisco. Si bien la mayor parte coincide en que debió tener su origen en la costa de Nueva Inglaterra, donde los pescadores cocinaban sopas con almejas, papas y otros ingredientes locales en grandes calderos. Si bien al comienzo pueda parecer un plato algo complejo de preparar, verdaderamente es simple de contestar en casa, con ingredientes naturales y simples de lograr.
La receta de Nueva Inglaterra, aparte de las almejas y las patatas, Lleva pedacitos de tocino, un caldo con leche y nata, y una salsa con cebolla, apio y puerro. Al ser una sopa popular, todos y cada uno de los ingredientes pueden cambiar, a salvedad, claro está, de las patatas, las almejas y la nata.
Ingredientes:
Cómo preparar la sopa de almejas, sopa de almejas americana:
- Poner las almejas en un bol con agua fría y dos cucharadas de sal. Tras una hora habrán soltado la arena. Escurrir en un colador y enjuagar con agua tibia.
- Poner las almejas en una cacerola con el vino blanco y cincuenta ml de agua. Ponga a fuego alto y cubra por un momento. entonces descubrir, separar la carne de las conchas y conservar el caldo. reserva la carne.
- Cortar el tocino en dados y freír en una cacerola sin aceite. Deje que suelte la grasa y retire, sosteniendo la grasa en la cacerola.
- Agregue mantequilla a la sartén con la grasa de tocino. y cocine a fuego lento. Recortar la cebolla, el puerro y el apio en rodajas finas y agregar a la cacerola. Condimentar con un tanto de sal y pochar de forma lenta, a lo largo de unos veinte minutos, o hasta el momento en que se hayan caramelizado.
- Agregue la maicena y mezcle bien; entonces vierta el caldo de almejas, las almejas y el resto del agua, si es preciso. Hay que dejar que hierva un tanto.
- Cortar las patatas en cuadrados o rodajas y agregar a la cacerolay prosigue cocinando por diez minutos a fuego medio, hasta el momento en que la papa esté lista.
- Verter la nata y la leche y condimentar al gusto.. Añada los cubos de tocino un poco antes de servir.
Prepara esta receta de sopa de almejas, sopa de almejas americana, para gozar con cuando menos ocho comensales, o para 4 para reiterar un par de veces esta exquisita y tradicional sopa. Puedes acompañarlo con rebanadas de pan de campo.
