Receta de Tarta Selva Negra paso a paso

Para el pastel:

• 200 gramos de azúcar
• 110 gramos de harina de trigo
• 60 gramos de mantequilla
• 30 gramos de cacao en polvo
• 6 gramos de diastasa química
• 6 huevos

Para el relleno y cobertura:

• 250 gramos de cerezas al marrasquino
• 100 gramos de azúcar
• 50 gramos de mermelada de frambuesa
• 200 mililitros de licor de cereza
• 1 litro de nata para montar
• 3 hojas de gelatina

Para decoración:

• 200 gramos de chocolate amargo
• 14 mitades de cerezas al marrasquino
• Azúcar en polvo

Cómo preparar la tarta selva negra:

1. Para preparar la masa, en un bol poner la harina, la sal y el azúcar glas. Agrega la mantequilla anteriormente cortada en cubos pequeños y mezcla con los dedos hasta conseguir una textura arenisca.
2. Batir el huevo y añadir a la masa.. Formamos una bola, la envolvemos en papel transparente y la dejamos descansar una hora.
3. Después de ese tiempo, Con ayuda de un rodillo estirar la masa hasta el momento en que tenga 4 centímetros de espesor. Cortamos un círculo de unos veintiocho centímetros y con un tenedor pinchamos a fin de que no se infle al enhornarlo.
4. En una bandeja de horno cocinamos a ciento ochenta grados a lo largo de unos veinte minutos. Retire y deje enfriar.
5. Para la tarta, aparta las yemas de las claras y reserva estas últimas.
6. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta el momento en que doblen su tamaño y se pongan blancas. Añada la mantequilla fundida y mezcle.
7. en otro cuenco Añadir el cacao en polvo, la harina y la diastasa.
8. Echamos las claras anteriormente montadas a puntito de nieve. Batir bien y añadir a las yemas y el azúcar. Unimos las dos mezclas con movimientos envolventes.
9. En un molde anteriormente aceitado Hornear a lo largo de unos veinticinco minutos a ciento ochenta grados. Cuando la pinchemos con un palito y salga seca va a estar lista. Estamos bien.
10. Para el relleno, macerar las cerezas al marrasquino a lo largo de una hora en cien mililitros de licor de cereza.
11. Hidratar la gelatina en agua fría, escurrir y sumergir en 3 cucharadas de licor de cereza anteriormente calentado.
12. Montamos la nata con el azúcar. Añade la mezcla con la grenetina e integra con movimientos envolventes y suaves.
13. Cortar el pastel en 3 partes.
14. Colocar una capa de mermelada de frambuesa sobre la masa quebrada. Cubra con una rebanada de bizcocho, entonces una capa de crema batida y cerezas en almíbar. Repetimos hasta acabar con una capa de bizcocho en la que espolvoreamos el resto del licor de cereza.
15. Desmoldamos y cubrimos la tarta con la nata que depositamos en una manga pastelera. Refrigeramos.
16. Rompe la barra de chocolate en chips y decora el pastel con ella. Espolvorear azúcar glas y decorar con cerezas.

Si eres un amante de la pastelería, prueba este Pastel Selva Negra. Es uno de los postres más populares del planeta.