El pastel de la Selva Negra es una receta del centro de Europa que se ha extendido y ahora se consume en todo el mundo. Si bien su preparación requiere tiempo y muchos ingredientes, el resultado valdrá la pena. Podemos hacerlo en casa para compartir en familia o para servir en una asamblea esencial. Este pastel es una parte de la exquisita pastelería, que claramente debemos probar.
Ingredientes:
Para la masa:
Para el pastel:
- 200 gramos de azúcar
- 110 gramos de harina de trigo
- 60 gramos de mantequilla
- 30 gramos de cacao en polvo
- 6 gramos de diastasa química
- 6 huevos
Para el relleno y cobertura:
- 250 gramos de cerezas al marrasquino
- 100 gramos de azúcar
- 50 gramos de mermelada de frambuesa
- 200 mililitros de licor de cereza
- 1 litro de nata para montar
- 3 hojas de gelatina
Para decoración:
- 200 gramos de chocolate amargo
- 14 mitades de cerezas al marrasquino
- Azúcar en polvo
Cómo preparar la tarta selva negra:
- Para preparar la masa, en un bol poner la harina, la sal y el azúcar glas. Agrega la mantequilla anteriormente cortada en cubos pequeños y mezcla con los dedos hasta conseguir una textura arenisca.
- Batir el huevo y añadir a la masa.. Formamos una bola, la envolvemos en papel transparente y la dejamos descansar una hora.
- Después de ese tiempo, Con ayuda de un rodillo estirar la masa hasta el momento en que tenga 4 centímetros de espesor. Cortamos un círculo de unos veintiocho centímetros y con un tenedor pinchamos a fin de que no se infle al enhornarlo.
- En una bandeja de horno cocinamos a ciento ochenta grados a lo largo de unos veinte minutos. Retire y deje enfriar.
- Para la tarta, aparta las yemas de las claras y reserva estas últimas.
- En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta el momento en que doblen su tamaño y se pongan blancas. Añada la mantequilla fundida y mezcle.
- en otro cuenco Añadir el cacao en polvo, la harina y la diastasa.
- Echamos las claras anteriormente montadas a puntito de nieve. Batir bien y añadir a las yemas y el azúcar. Unimos las dos mezclas con movimientos envolventes.
- En un molde anteriormente aceitado Hornear a lo largo de unos veinticinco minutos a ciento ochenta grados. Cuando la pinchemos con un palito y salga seca va a estar lista. Estamos bien.
- Para el relleno, macerar las cerezas al marrasquino a lo largo de una hora en cien mililitros de licor de cereza.
- Hidratar la gelatina en agua fría, escurrir y sumergir en 3 cucharadas de licor de cereza anteriormente calentado.
- Montamos la nata con el azúcar. Añade la mezcla con la grenetina e integra con movimientos envolventes y suaves.
- Cortar el pastel en 3 partes.
- Colocar una capa de mermelada de frambuesa sobre la masa quebrada. Cubra con una rebanada de bizcocho, entonces una capa de crema batida y cerezas en almíbar. Repetimos hasta acabar con una capa de bizcocho en la que espolvoreamos el resto del licor de cereza.
- Desmoldamos y cubrimos la tarta con la nata que depositamos en una manga pastelera. Refrigeramos.
- Rompe la barra de chocolate en chips y decora el pastel con ella. Espolvorear azúcar glas y decorar con cerezas.
Si eres un amante de la pastelería, prueba este Pastel Selva Negra. Es uno de los postres más populares del planeta.
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