Dolmadakia, la tapa de Grecia por excelencia, para sorprender a todos
Dolmadakia o Dolmades es la tapa de Grecia que se prepara con hojas de vid rellenas. El plato es de origen otomano y “dolmas” significa envuelto, en referencia a las verduras rellenas. Existen muchas alteraciones de esta receta, mas su versión tradicional incluye carne, arroz, verduras y una sabrosa salsa de yogur. Si bien pueda parecer un tanto complicado de contestar en casa, la realidad es que es una receta fácil con ingredientes simples de hallar.
Para el montaje de las dolmas, el procedimiento de plegado es exactamente el mismo que para los rollos de primavera. No es bastante difícil, la receta es sumamente fácil y veloz, aun la salsa no requiere cocción. En lo que se refiere a las hojas de vid, se pueden hallar en establecimientos especializados. En su defecto, asimismo se pueden usar hojas de col, tenuemente escaldadas.
Ingredientes:
Para la salsa de yogur:
- 500 mililitros de yogur
- 5 o seis hojas de menta
- ¼ manojo de eneldo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta
Cómo preparar:
- Comienza con el relleno de las dolmas. Calentar la mitad del aceite de oliva en una cacerola y saltear las cebollas y el ajo picado.
- Cocinar diez minutos y añadir el arroz.
- Rehogar a lo largo de tres o cuatro minutos, añadir el agua y bajar el fuego. En sitio de agua se puede usar un exquisito caldo de verduras, y el sabor final del arroz va a mejorar sensiblemente.
- cocinar diez minutos, hasta el momento en que el arroz absorba el agua y esté cocido. Apague el fuego y déjelo descansar a lo largo de unos diez minutos.
- Agregar la ralladura de limóncon él cilantro, eneldo y menta Cortado, sal y pimienta. Entremezclar bien y reservar.
- Para el montaje, poner en el fondo de la cacerola 4 o cinco hojas de vid, rodajas de limón y el jugo de las limas.
- Rellenar las hojas de vid sobrantes. Para esto colocar una cucharada de relleno en el centro de una hoja, dobla los lados cara adentro y después enrolla.
- Coloque todos y cada uno de los rollos uno al lado del otro, en la cacerola.
- Vierta el aceite de oliva sobrante encima y cubra las dolmas. con un plato, a fin de que no se deshagan.
- Agrega agua caliente hasta cubrir.
- Cocine a fuego lento a lo largo de cuarenta a cincuenta minutos.
- Para preparar la salsa de yogur, Coloque todos y cada uno de los ingredientes en un tazón y mezcle bien.
- Sirve las dolmas y cúbrelas con la salsa de yogur.
Ahora puedes gozar de unas exquisitas dolmades, las tapas de Grecia. Deja tus comentarios sobre esta receta o comparte esta preparación tradicional de Dolmadakia con tus amigos.
