Tortilla de nabos, receta casera
La tortilla de nabos puede ser el substituto perfecto de la tortilla de patatas, tan popular en las cocinas de casas y restoranes de España y América Latina. El origen de la tortilla de patatas es muy reciente, de finales del siglo XVIII, y la presencia del nabo y los huevos de gallina tienen una larga historia en Europa, por lo que habría que preguntarse si a alguien no se le ha ocurrido hacer una tortilla con nabos, y si en un caso así el usurpador sería la patata. Si no has probado esta tortilla seguro que te sorprende, entre otras muchas cosas pues es levemente diferente a la de patata.
Más allí de esta especulación histórica y culinaria, reemplazar las patatas por nabos en ocasiones puede ser ventajoso para nuestra salud, especialmente si estamos a dieta. La patata tiene veinte gramos de hidratos de carbono por cada cien gramos, al paso que el nabo tiene apenas tres gramos por cada cien. El nabo asimismo contiene vitamina C, ácido fólico y vitaminas B1, B2, B3 y B6; y minerales como potasio, calcio, fósforo y yodo. Al igual que la tortilla española, la tortilla de nabos es un plato simple de preparar y con escasos ingredientes, si bien ocasionalmente se le puede incorporar cebolla, ajo, jamón o puerro, entre otros muchos.
Ingredientes:
Cómo preparar la tortilla de nabos:
- Lavar y mondar los nabos. Recortar en rodajas finísimas, con un cuchillo o un pelapatatas. Si tienes una mandolina se puede graduar en 1 mm.
- En una sartén mediana poner aceite de oliva y poner las rodajas de nabos. Sazone con sal y pimienta y retire las rodajas a fin de que se cocinen, y añadir un tanto más de aceite de oliva si preciso. Dar un punto de sal.
- Apague y trasfiera las rodajas de nabo a un recipiente con
- En un tazón batir los huevos hasta el momento en que quede suave. Vierta los huevos sobre el rodajas de nabo. Corregir el punto de sal.
- Echamos más aceite a la sartén y agregamos la preparación de nabos y huevos. Ponga una tapa en la sartén y espere a que la tortilla se asiente. Efectúa la conocida maniobra de voltear la tortilla y concluir de cocinar.
- Otra forma de hacer la tortilla de nabos es poner la mezcla en una fuente para horno, y hornearlo. En un caso así, hay que aguardar a que se dore y hacer lo mismo. insertar un cuchillo o una brocheta para poder ver si esta listo
Te invitamos a crear con esta tortilla de nabos e incorporarla a tu dieta diaria como un plato sabroso y saludable, al que puedes incorporar otros ingredientes, como champiñones, pimientos, etc.
