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Caldillo de Pintarroja, receta típica de Málaga
los caldo pintarroja Es una receta habitual malagueña, ideal para gozar de los sabores más genuinos del mar. El marisco y el cazón son los protagonistas de una suerte de sopa tradicional que se transformará en una de las más cocinadas de nuestra casa. Si no tienes la ocasión de viajar a Málaga para probarlo en persona, podemos lograr todos y cada uno de los ingredientes para cocinar esta receta en casa. La sopa de mariscos por antonomasia de este país, el cadillo de Pintarroja va a dejar pasmados a los paladares más exigentes.
Ingredientes:
Cómo preparar un caldo de pintarroja
- Esta la receta no tiene complicacioneslo más esencial es hacerse con una buena materia prima que asegure la sopa o bien caldo que precisamos para gozar.
- nos ponemos a trabajar pelando el ajo, lo vamos a freír en una sartén con un tanto de aceite de oliva.
- A este aceite con ajo, añadimos las almendras y el panpara crear el fondo ideal para un plato con mucha historia.
- Cuando estos ingredientes estén dorados, los sacamos del aceite y en exactamente la misma sartén, rehogar el tomate y el pimiento picado.
- Colocar el ajo, las almendras y el pan en el vaso de la batidora. Desmenuzamos con una ramita de perejil, el tomate, el pimiento.
- Añadimos un tanto de agua para que nos quede una mezcla más ligera, idónea para darle color y sabor a esta receta.
- Preparamos una olla con agua, sal y pimienta al gustoCuando comience a hervir, agrega el cazón, las almejas, el pimentón, el comino, las guindillas y una hoja de lauro.
- Después de unos siete minutos, cuando se comenzará a crear un caldo fantástico, vamos a verter el triturado en la olla.
- Deja que se cocine a lo largo de unos tres minutos más. hasta el momento en que el cazón esté tierno, este elemento va a ser el que va a marcar los tiempos de cocción.
- Solo deberemos servirlo En un plato hondo con un pedazo de limón para darle un toque fresco y un tanto de pan, este caldo de pintarroja queda delicioso.
