Recetas de carneRecetas de cocina
Ternasco de Aragón asado con patatas, receta tradicional
Ha llegado el instante de probar platos habituales, esta receta de cordero de aragón El asado con patatas merece un premio. Podemos probarlo en primera persona en alguno de sus restoranes, una buena disculpa para viajar a Aragón o bien ir a la carnicería más próxima. La carne de los pastos de esta comunidad autónoma es inusual, un simple cordero asado con patatas asadas es un manjar bajo coste que podemos gozar en casa. Solo debes apostar por esta carne de cordero para cocinar un increíble asado de cordero de Aragón con patatas, el resultado es pasmante.
Ingredientes:
Cómo preparar un asado de cordero de Aragón con patatas
- Esta la receta es tan simple de hacer que, para tener una carne inusual, debemos iniciar por calentar el horno, de este modo va a estar listo para percibir nuestro cordero de Aragón.
- Lo ponemos a 200º, una temperatura que asegura que hace calor cuando acabamos de preparar el resto de ingredientes.
- Empezamos con los dientes de ajo., empezamos a pelarlos y cortarlos por la mitad, no a lo largo, para eludir que se quemen en demasía.
- Seguimos con las patatas Las pelamos y las cortamos en rodajas del mismo tamaño a fin de que se cocinen al tiempo.
- Preparamos la bandeja Que usaremos en esta receta, lo cubrimos con las papas cortadas, encima acomodamos los pedazos de ajo.
- Sazone al gusto y regamos todo con un buen chorrito de aceite de oliva virgen, el mejor que tenemos en casa.
- Es el turno de la auténtica estrella de esta receta, la paleta de cordero que va a ser la genuina estrella de este asado.
- Lo sazonamos bien y hacemos unos cortes, le vamos a dar sabor poniendo un tanto de ajo pelado en esos cortes.
- Podemos usar más aceite de oliva o bien manteca, es la manera de crear una capa exterior crepitante y darle un tanto de grasa a la superficie.
- Hornea a 200º a lo largo de unos veinte minutos, un tanto más si es una paleta grande, cuando esté dorada le vamos a dar la vuelta.
- De este modo conseguiremos que se cocine uniformemente. Se generará un precinto que va a hacer que quede ternísimo por la parte interior y crepitante por fuera.
- Agregamos un tanto de agua o con caldo de carne hasta cubrir las patatas y lo volvemos a enhornar por otros treinta minutos, bajamos el fuego a 160º.
- Dependiendo del tamaño del hombro puede precisar un tanto más de cocción. Si deseamos que se deshaga, van a ser unas tres horas a fuego lento de 160º.
- El punto de la carne o bien como nos gusta Es el que marca la diferencia. Para darle más sabor, podemos hacer un puré con unos ajos picados, sal y perejil picado.
- Ponemos aceite en el mortero y mezclamos bienA la hora de servir lo ponemos sobre las patatas y la carne.
